Южнокорейские ученые совершили революционный прорыв в области питания, создав гибрид говядины и риса

Этот инновационный продукт объединяет питательные свойства говядины с высокой урожайностью риса, что открывает захватывающие перспективы для решения проблем голода и экологического кризиса.

В ходе исследования исследователи внедрили мышечные и жировые стволовые клетки коров в зерна риса.Чтобы обеспечить оптимальную адгезию клеток говядины, зерна предварительно покрывали рыбным желатином.Затем зерна выращивали в течение 9 – 11 дней, в результате чего получился необычный розовый рис.Однако, несмотря на необычный внешний вид, рис совершенно безопасен для употребления и представляет собой ценнейший источник питательных веществ.

Профессор Джинки Хонг, возглавлявший исследовательскую группу в Университете Йонсей, Южная Корея, отметил, что гибридный рис содержит на 8% больше белка и на 7% больше жира, чем обычный рис.Кроме того, он обладает более плотной и хрупкой текстурой.По словам Хонга, он обладает уникальным вкусовым профилем, сочетающим ореховые нотки и «умами» (мясные ноты), что делает его универсальным гарниром к различным блюдам.

Еще одним важным преимуществом гибридного риса является его значительно меньший углеродный след по сравнению с традиционной говядиной.Ученые подсчитали, что производство 100 г говяжьего белка выделяет примерно 50 кг углекислого газа, в то время как производство 100 г белка из гибридного риса выделяет менее 6,27 кг.Этот экологический аспект делает гибридный рис особенно привлекательным для производства белковых продуктов устойчивым способом.

Помимо борьбы с голодом и улучшения экологии, гибридный рис также может стать ценным источником белка для определенных категорий населения, таких как военные и астронавты.Его компактный и удобный характер облегчает транспортировку и хранение в ограниченных условиях.

В целом, гибрид говядины и риса представляет собой многообещающий инновационный продукт с потенциалом революционизировать индустрию питания.Решение проблем голода и экологического кризиса, он может сделать белок более доступным и устойчивым, обеспечивая питательную и вкусную альтернативу традиционным источникам мяса.

Источник: meatbranch.com