Мясные технологии - Новости - Российские ученые разработали низкокалорийную колбасу

hor_100p

Российские ученые разработали низкокалорийную колбасу, которая по вкусу не отличается от оригинального деликатеса.Об этом пишут "Известия" со ссылкой на Волгоградский государственный технический университет (ВолгГТУ).

За оригинальный рецепт ученые взяли колбасный хлеб "Чайный".Продукт состоял из фарша, молока и ряда специй.Для уменьшения калорийности колбасы специалисты немного изменили рецепт ее приготовления.Так, ученые снизили жирность продукта за счет замены смеси для фарша из говядины и свинины мясом индейки.Далее вместо свиного шпика они внесли в состав 5% порошка топинамбура.

По словам экспертов, диетическая колбаса содержит на треть больше белков и углеводов, а массовая доля жиров в продукте стала меньше в два раза.Изменения сказалось и на энергетической ценности, которая снизилось на 30%, с 232 ккал на 100 г до 163 ккал.

При этом разработчики колбасы утверждают, что ее вкус, запах и внешний вид не изменились.

Источник: meatbranch.com

hor_100p2

Статьи по теме

Породы кроликов

Породы кур

Что такое мясо

Мясо является богатым источником белка и незаменимых аминокислот. Именно с употреблением этого продукта связывают получение организмом основных ресурсов B12 – витамина, необходимого для нормальной работы нервной системы, создания ДНК в клетках.

Убойный выход мяса

В сельскохозяйственной деятельности «выход мяса» - очень распространенный термин, но немногие заводчики понимают, что он означает на самом деле. Разберемся в вопросе подробно.

КРС - крупный рогатый скот

В русских деревнях корову называли кормилицей. В трудные времена она не только спасала людей от голода, давая молоко, но и, впрягаясь в ярмо, помогала вспахать поле.

ССПЗСК «Бессоновский» — всегда свежая и доступная мясная продукция

Традиционно мясо шпик (образов. от нем. Speck, другое название шпиг) – сало свиньи, срезаемое с подкожной части туши (боков или хребта). Употребляется в засоленном или копченом виде.

Советы по приготовлению блюд из печени

Кормовые станции на страже здоровья КРС

Выращивание крупнорогатого скота наиболее эффективно при создании условий, приближенных к натуральным.

5 пород куриц для курятника

Если вы ищете больших, плюшевых кур, похожих на медвежонка Тедди, обратите внимание на породу Кохинхин.

Лучшие породы мясных уток

Если вы приобрели частный дом, то наверняка задумались, что нужно завести хозяйство. Представьте, как хорошо всегда иметь на столе натуральное, отменное и сочное утиное мясо.

Последние новости

ver_300