ССПЗСК «Бессоновский»

Качественные, свежие мясные изделия — одно из главных условий здорового питания. СППЗСК "Бессоновский" сохраняет лучшие традиции отечественной мясопереработки, одновременно внедряя новейшие технологии в производстве. Качество продукции кооператива строго контролируется, гибкое ценообразование позволяет найти подход к каждому клиенту.

Общие сведения о предприятии

ССПЗСК «Бессоновский» — аббревиатура расшифровывается как «Сельскохозяйственный потребительский перерабатывающий заготовительный сбытовой кооператив». Компания была образована в 2015 году в Пензенской области, в населенном пункте Бессоновка.

С момента организации предприятие состояло из одного небольшого цеха. Со временем компания расширилась, появилась линейка производства, осуществляющая копчение. Продукция выпускается под торговым знаком «Бессоновская Марка». Компания входит в пятерку предприятий по выручке и занимает второе место по капитализации в Пензенской области.

Продукция кооператива вышла за рамки Пензенской области — поставки осуществляются в Москву и область, Ленинградскую область, Приморский край и другие области России. Компания является партнером сетей супермаркетов «Лента», «Перекресток», «Караван», «SPAR». Предприятие постоянно обновляет технологические линии, готово к сотрудничеству с любым субъектом Российской Федерации.

Производство и ассортимент

Производственный цикл предприятия состоит из трех частей:

1. Этап обвалки, жиловки и выпуска готовой продукции;
2. Упаковка.
3. Хранение конечного продукта.

Для повышения производительности труда и качества мясных полуфабрикатов каждый обвальщик обрабатывает определенный участок туши — дифференциальный метод обвалки. Процесс упаковки также строго регламентирован и обеспечивает благоприятные условия хранения. Состоит из этапов:

• Поступление готовой продукции на стол упаковки. Момент поступления полуфабриката синхронизирован с временем упаковки.
• Этап вакуумирования. 

Разделение трудовых процессов позволяет ускорить производство, не в ущерб качеству. ССПЗСК «Бессоновский» всегда внедряет новейшие технологические разработки. Одним из таких нововведений стала линия акустической заморозки или AEF, что расшифровывается как «Acoustic Extra Freezing». Заморозка осуществляется по следующему алгоритму:

• охлаждение мясопродуктов до +5°C;
• перемещение полуфабрикатов в камеру AEF, где на них воздействуют низкой температурой в -18°C и одновременно звуковыми волнами;
• после заморозки продукты помещаются в морозильную камеру и хранятся при температуре -18°C.

В результате данных операций лед, образующийся при заморозке по технологии AEF, состоит из нанокристаллов. Эти мелкие частицы не разрывают клеточную структуру в отличии от льда, образованного в результате воздействия обычной шоковой заморозки. При этом вкус, запах и текстура мясных изделий почти не отличаются от показателей свежего мяса. По результатам исследований заморозка AEF сохраняет 97% питательных веществ, на 95% цвет не отличается от незамороженного мяса, текстура сохраняется на 93%, а вкус — на 100%. Поэтому даже опытные повара могут не заметить разницу между свежими продуктами и замороженными по AEF.

Компания выпускает следующую продукцию:

• мясные наборы из свинины, включающие мясо на жаркое, на котлеты, для борща и бульонов;
• отруба свинины: вырезка, грудинка, корейка, лопатка, шея, окорок, рулька;
• ребра;
• субпродукты: легкие, жилки, ноги, сердце, уши;
• свиной тримминг;
• шпик;
• копченные мясопродукты: буженина, карбонат, вырезка, грудинка.

Для повышения безопасности мясной продукции ССПЗСК «Бессоновский» ввел систему ХАССП или HACCP. Поэтому контроль за соблюдением всех этапов производства: от поступления необработанного мяса и до выпуска мясных полуфабрикатов. Все схемы производства соответствуют законам и технологическим нормам Российской Федерации.

Преимущества ССПЗСК «Бессоновский»

Компания быстро развивается, работает без посредников, поэтому может предложить выгодные условия для оптовых покупателей. Также следует отметить следующие положительные стороны производителя:

• конкурентные цены, готовность обеспечить индивидуальные договоренности;
• высокотехнологичное, европейское оборудование;
• постоянный контроль качества, отвечающий всем нормативным документам РФ.

ССПЗСК «Бессоновский» выпускает до 20 тонн мясопродуктов в сутки и может обеспечить стабильные поставки в любой регион России. Автомобили-рефрижераторы поддерживают температуру от -18°C до +2°С, регулярно проходят дезинфекцию.