Группа «Черкизово» - о важности белка для здоровья человека

Как известно, белок играет важную роль для организма человека.Поэтому в его повседневный рацион должны входить основные источники животного белка - яйца, мясо, рыба и молоко.Как правильно подобрать мясные продукты для получения достаточного количества протеина, рассказывает директор Научно-испытательного центра (НИЦ) «Черкизово» Сергей Шаповалов.

Важность белка для человека подтверждает уже тот факт, что слово «протеин» (так еще называют белок) происходит от греческого protos, что в переводе означает «первый».Многие ученые и профессиональные спортсмены уже давно сделали выбор в пользу высокобелковой диеты.Среди главных источников белка, безусловно, выделяются продукты из мяса, снабжающие человека всеми необходимыми аминокислотами, которые участвуют в строительстве клеток и укреплении мышечной ткани.При этом животный белок в силу своего состава легче усваивается человеческим организмом, чем растительный.

«Идеальный» для организма белок содержит такие аминокислоты как изолейцин, лейцин, лизин и триптофан.Лейцин способствует мышечному росту, лизин - повышает умственную и физическую активность, укрепляет ногти и волосы, важен для иммунной системы организма.Имеющийся в мясе молодых цыплят бройлеров триптофан - мощный антидепрессант, производитель так называемых гормонов «счастья» - мелатонина и серотонина.Если у человека недостаточное количество триптофана в организме, он подвержен частым депрессиям, бессоннице, тревоге и головным болям.

Современные исследования с применением IAAO (Indicator Amino Acid Oxidation) метода рекомендуют безопасное потребление белка в диапазоне от 1,5 до 2,2 г на кг веса в день.Так, для молодых людей весом 70 кг оптимальный уровень потребления белка составляет от 105 до 154 г в день.Например, в эквиваленте куриной грудки это будет 315-460 граммов вареного мяса в день.

Чем больше белка и клетчатки в вашем приеме пищи, тем большее чувство сытости ощущает человек.Здесь на первом месте стоят продукты из птицы - белое и красное мясо цыплят бройлеров или индейки.Причем для тех, кто занимается активными видами спорта, лучше всего подойдут красное мясо и хрящевая ткань бедер бройлеров.

Если человек является приверженцем диет, то для его рациона могут также подойти нежирные постные части свинины – вырезка, лопатка, карбонад (корейка).Именно в этих частях содержится наибольшее количество белка.Постная свинина отлично усваивается организмом, а также хорошо сказывается на нервной системе.

Блюда из свинины лучше подходят для обеда, а ветчина или запеченный бройлер хороши для ужина.Исследованиями доказано, что дневное потребление белка позволяет людям чувствовать себя комфортно до самого вечера.Чувство сытости уменьшает потребление пищи: если этот эффект держится в течение длительного времени, то повышенное потребление белка может помочь в поддержании массы тела или в снижении веса.

Источник: myaso-portal.ru