Животноводы Каменского района: мраморная говядина должна быть доступна каждому

В Каменском районе занялись производством мраморной говядины.Мясо, которое принято считать элитным, на самом деле - результат правильно выстроенной кормовой схемы, которая позволяет накапливать нужное количество жировых прослоек.Местные фермеры признаются, что итоговая цена на этот продукт весьма завышена.Подробнее — текст сюжета «Вести.Дон»:

На дворе минус пятнадцать, ледяной ветер, а бычкам, обросшим густой шерстью, хоть бы что.Одни резвятся, другие нежатся в пушистой соломе и, похоже, прекрасно себя чувствуют.Так и есть, говорит глава фермерского хозяйства.Это метисы, взявшие от родителей лучшее.В материнской линии представители калмыцкой породы - полудикие, устойчивые к болезням и морозам.А вот папы - чистокровные абердиноангусы.Одна из лучших в мире мясных пород.

Гибридные бычки, унаследовавшие с одной стороны крепкое здоровье, а с другой великолепные мясные качества - это поставщики той самой легендарной мраморной говядины.Хозяин говорит, что её качество лучше европейской.За границей в большинстве случаев используют добавки и стимуляторы роста, чтобы откормить животного за год.Здесь же питомцы нагуливают необходимые полтонны убойного веса не спеша, за полтора, а то и два года.Плюс правильный рацион, состоящий из всего натурального.В итоге больше жировых прослоек, мясо нежнее.

«Чтобы мясо получилось мраморным - это особенности откорма.Откорм - это 55,5 кг на голову дерти в сутки они получают.Утреннее кормление должно быть в определённый момент времени», - говорит ветеринарный врач Денис Игнатенко.

При таких исходных данных фермер, казалось бы, должен озолотиться.Но даже грамотно построенное животноводство, как ни парадоксально, это не способ заработать, а скорее социальная ответственность перед сотрудниками, которым нужно дать работу в период растениеводческого межсезонья.

«Открываются дополнительные рабочие места.И благодаря высокой культуре сельскохозяйственного производства, на данном предприятии ежегодно увеличивается уровень оплаты труда», - говорит глава администрации Каменского района Владимир Савин.

Качественная мраморная говядина стоит в магазине больше тысячи рублей за килограмм.Где же прибыль? К сожалению, разводит руками фермер, рынок устроен отнюдь не в пользу производителя.

«Мы продаём сейчас живой вес 150-160 рублей за килограмм.По мясу у нас готовы его купить за 300 рублей.А всё остальное получат наши посредники», - говорит глава КФХ Леонид Брицын.

К тому же, говорит хозяин супербычков, культура потребления говядины в стране не развита.Отсюда и перекос цены.Мраморное мясо преподносится как нечто элитное, доступное лишь очень обеспеченным покупателям.Да, оно должно быть дороже скороспелой свинины, но не в разы, как сейчас.

«И сознание поменяется, и покупательная способность у людей должна быть выше.То есть люди должны иметь деньги, за которые они будут покупать.Пока курятниа и свинина предпочтение», - говорит глава КФХ Леонид Брицын.

Тем не менее, любой животновод в душе оптимист.Поэтому здесь в ближайшие пару лет намерены увеличить стадо с нынешних шести с половиной сотен до тысячи голов.Возможно, обзавестись собственной переработкой.И сделать так, чтобы сочный стейк из нежной говядины был доступен как можно большему количеству жителей Дона.

Источник: myaso-portal.ru