«Мираторг»: создать новую подотрасль, чтобы получить стопроцентно отечественный бургер

«Мираторг», ведущий оператор мясного рынка в России, открыл фирменную бургерную «Стейк&Бургер» в Брянске.Новый ресторан расположился в торговом центре «Мельница» на Красноармейской, 100.

Это вторая точка розничной сети агрохолдинга в регионе.Первая фирменная бургерная появилась в 2016 году в промышленном кластере компании в Выгоничском районе Брянской области.Именно отсюда начал развиваться проект бургерных, который на сегодняшний день включает 28 ресторанов в шести регионах РФ.Несмотря на удалённость от города, она пользуется популярностью.Сюда приезжают на машинах за бургерами с котлетой из фирменных сортов мяса.

Визитная карточка ресторанов – сочные бургеры на основе правильных отрубов из мраморной говядины «Мираторг».Меню подобрано так, чтобы блюда и напитки гармонично сочетались между собой.

Особенность «Стейк&Бургер» в использовании мясных, овощных и других ингредиентов собственного производства агрохолдинга.Это позволяет контролировать качество продукции на всех этапах, не зависеть от внешних поставок и поддерживать уровень цен в меню.

Булочки Бриошь для бургерных «Мираторг» выпекает на собственной фабрике-кухне в Домодедово.Качеству булки уделяют особенное внимание: она не должна быть слишком плотной или сухой.Идеальная булка – воздушная, вкусная, свежая и красивая: как по внешнему виду, так и по структуре мякиша.

Ключевой ингредиент бургера – сочная мясная котлета с хрустящей поджаренной корочкой.В «Стейк &Бургер» для котлет используется только мраморная говядина высоких грейдов, посетитель может выбрать отруб влажного или сухого вызревания Dry Aged, чтобы оценить мягкость, вкус и характерный мясной аромат.

В России агропромышленный холдинг «Мираторг» стал первопроходцем в производстве мраморной говядины.Проект стартовал в Брянской области в 2011 году.За это время холдинг с нуля построил комплекс полного цикла — от выращивания кормов до глубокой переработки мяса.Для получения отечественной высококачественной говядины «Мираторг» запустил более ста ферм в шести регионах страны, а также автоматизированный мясоперерабатывающий комплекс, который стал базой для запуска ещё двух предприятий – кожевенного завода и завода готовых кулинарных блюд, на котором для бургерных производят супы и жареный бекон.

Совокупное поголовье специализированной мясной породы абердин-ангус уже составляет более 820 тысяч голов.Это крупнейшее стадо в рамках одной компании в мире.Мясо бычков отличается не только высокой мраморностью, но и мягкостью и ярким вкусом, что делает его идеально подходящим для приготовления сочных стейков и говяжьих котлет.

Чтобы получить мраморную говядину, компания применяет специальную технологию разведения мясного скота.Первые полгода телята питаются материнским молоком.Окрепнув и получив иммунитет, молодняк переезжает на поля.Пастбища Центральной России идеальны для жизни абердин-ангусов.Простор, свежий воздух, выгул и сочная зелёная трава позволяют бычкам чувствовать себя вольготно, а главное – отлично набирать вес без всяких гормонов и химических ускорителей роста.

В зимний период абердин-ангусы содержатся в оборудованных зимниках, где для них обеспечиваются специальные условия: кормушки с едой, подогреваемые поилки с тёплой водой и защита от ветра.Не меньше года бычки живут на фермах, что фактически означает круглогодичное пребывание на свежем воздухе.Следующий этап – животные перемещаются на откормочную площадку.

Основной ингредиент в меню при откорме – натуральное кукурузное зерно.В его качестве уверены на 100 %, ведь все корма компания выращивает сама на полях агрохолдинга.

Поголовье оберегают от стрессов.Операторы-животноводы ежедневно объезжают пастбища, осматривают животных, чтобы обеспечить их благополучие.

В разведении крупного рогатого скота «Мираторг» опирается на передовые методы селекции.Сейчас благодаря науке можно получать более здоровое, плодовитое, устойчивое к заболеваниям поголовье.Однако чтобы получить мраморное мясо, недостаточно просто взять корову с хорошими показателями здоровья.Нужно позаботиться о каждом этапе её содержания.Условия для животных в «Мираторге» на уровне высоких стандартов мировых лидеров в животноводстве.

Перерабатывающие мощности, которые использует агрохолдинг, по своим параметрам не только не уступают, но и превосходят активы глобальных лидеров мясопереработки.Это является стратегическим преимуществом компании как производителя.

На заводе по производству говядины используются передовые методы организации производства и технологии убоя, обвалки, изготовления и упаковки полуфабрикатов.Производство и переработка говядины – это искусство, в котором любая мелочь влияет на процесс.Поэтому на предприятии строго соблюдаются стандарты операций, температурные режимы, скорость упаковки и обработки участков.А на упрощение этих процессов влияют современные технологии, облегчающие труд человека.

Санитарно-гигиенической безопасности уделяется особое внимание, так как это напрямую влияет на качество продукции.Всё начинается с личной гигиены и контроля состояния здоровья сотрудников.Каждому ежедневно выдается личный комплект спецодежды и средств индивидуальной защиты, которые меняются после перерывов и чаще в случае необходимости.Строго выполняются правила при работе с продукцией.Заходя на производственный участок, сотрудник проходит дезинфицирующие барьеры, обрабатывает руки и подошвы обуви.Производство поделено на зоны, сотрудники из которых не могут пересекаться между собой.Предприятие сертифицировано в соответствии с международными стандартами качества пищевой безопасности НАССР, ISO, имеет сертификат Халяль.

Благодаря высочайшему уровню автоматизации, организации процессов и санитарно-гигиенической безопасности компания обеспечивает свежесть охлаждённого мяса в отрубах сроком до 120 суток наряду с крупнейшими игроками мирового рынка говядины, такими как США, Австралия и Бразилия.

Котлеты для бургеров в ресторанах «Стейк & Бургер» производятся только из качественного свежего сырья собственного производства, из цельно мышечных отрубов, без добавления каких-либо веществ, увеличивающих сроки годности или направленных на другие улучшения качества продукции.Готовая продукция абсолютно натуральная.Рецептуры мясных полуфабрикатов разработаны бренд-шефом, чтобы подчеркнуть истинный вкус мяса.

По желанию в ресторане можно выбрать бургер с котлетой из телятины, курицы или рыбы.Меню регулярно обновляется и дополняется новыми форматами еды.«Стейк&Бургер» в честь открытия предлагает посетителям специальные акции: бургер «Чемпион» за 250 рублей, два бургера «Чикен Шик» по цене одного, выгодные комбо, любые завтраки с бесплатным американо, а также скидки для студентов и ко дню рождения.Есть предложения, которые будут действовать бессрочно.Работает доставка.

«Собственная ресторанная сеть – это уникальная точка контакта с потребителем для продвижения культуры потребления мраморной говядины.Наш бургер – стопроцентно русский продукт, который стал возможен благодаря длительному пути создания проекта мясного скотоводства в России с нуля и мы рассчитываем, что новая точка в центре города порадует тех, кто ценит натуральный отечественный фаст-фуд», – прокомментировали в пресс-службе компании «Мираторг».

Источник: meatbranch.com