В России появится стандарт на растительное мясо

Сегмент растительных продуктов, имитирующих по вкусу и текстуре настоящие мясо, рыбу или молоко, развивается очень активно, при этом на такие продукты все еще нет никаких ГОСТов или иных стандартов.В связи с этим Росстандарт создал рабочую группу для разработки единых критериев для такой продукции.

Речь идет о таких продуктах, как вегетарианские бургеры с котлетой из нута или бобовых, а также о растительных напитках, которые используются в качестве альтернативы молоку.Это миндальное, соевое, кокосовое и другое «молоко».

Не так давно мы исследовали растительные напитки и выявили, что один из них, позиционирующий себя как «кокосовый», на самом деле приготовлен на основе продуктов переработки риса с небольшим добавлением кокоса.Однако, как раз ввиду отсутствия единых стандартов, это нельзя назвать нарушением: по сути, производитель волен сделать любой напиток и назвать его как угодно.

По приказу Росстандарта создана рабочая группа, которая разработает стандарты качества для растительных продуктов.

Актуальность создания стандартов обусловлена распространением искусственного мяса и молока, а также растущим интересом покупателей к данным продуктам.

– Ежегодно спрос на продукцию растительных альтернатив растет, данные продукты питания набирают все большую популярность среди населения.Однако до настоящего момента не существовали регулирующие документы, в которых прописаны требования к составу, регламенту изготовления, срокам хранения и реализации продукции.Для решения этой проблемы инициативные производители альтернативной продукции выступили с предложением о запуске процесса регламентации данных продуктов, благодаря которому стремительно развивающийся рынок альтернативной пищевой продукции станет более безопасным и прозрачным, – отметил руководитель Росстандарта Антон Шалаев.

В рабочую группу вошли представители профильных ведомств, федеральных органов исполнительной власти, научно-исследовательских институтов в области пищевой продукции, эксперты в сфере пищевой промышленности и пищевых технологий, ассоциаций и союзов производителей и непосредственно сами производители альтернативной пищевой продукции.

Насколько растительное мясо отличается от настоящего? Ранее мы сравнивали количество белка, соли и калорийность мясного бургера и растительного.

Источник: meatbranch.com