Деловая колбаса: как создатель мясного бренда стал лучшим предпринимателем Барнаула

В этом году руководитель компании «Звезда Алтая» заняла первое место в номинации «Женское предпринимательство», хотя бизнесом она занимается отнюдь не женским — мясоперерабатывающее производство требует твёрдой руки.Оксана Анисимова была в числе первых победителей конкурса «Лучший предприниматель Барнаула».

Оксана Анисимова в бизнесе раньше, чем в календаре появился официальный праздник, посвящённый предпринимательству.Сам факт учреждения в 2007 году этой даты эксперты связывают с признанием предпринимателей движущей силой страны.А в 90-е многие были рады уже тому, что предприимчивым людям разрешили легально работать на себя.Начальный бизнес-опыт Оксана Анисимова получила в должности руководителя первого специализированного магазина при Барнаульском мясокомбинате.Позже открыла в городе сеть павильонов с мясной продукцией.Это позволило накопить первоначальный капитал, который направили на открытие собственного производства.

— Опыт сформировал понимание, как устроен рынок, что нужно потребителю.Предприятие начиналось с небольшого цеха, выпускали копчёные колбасы, — рассказывает Оксана Викторовна.— Помещение и оборудование взяли в аренду.Был всего один наёмный сотрудник, основную работу делали сами, участвовали практически все члены семьи.Сами изготавливали, сами реализовывали.Тогда и мечтать не могли, что сможем приобрести современное европейское оборудование и будем выпускать более 300 видов колбасных изделий и мясных деликатесов.

Небольшое семейное предприятие через несколько лет выросло в крупное мясоперерабатывающее производство, известное сегодня под брендом «Звезда Алтая».

— В какой момент и благодаря чему бизнес получил скачок развития?

— С запуска новых цехов.Это уже было наше собственное здание с современным по тем временам оборудованием Германии, Австрии, отвечающее всем требованиям технологического процесса.Соответственно ушли расходы по аренде, мы закупили собственный автопарк — всё это позволило сократить издержки и сосредоточиться на качестве продукции.Сейчас на рынке большое количество колбасных производств.Мы добиваемся такого качества, чтобы покупатель возвращался именно к нам.

— В вопросе сырья ориентируетесь на алтайского производителя?

— Конечно, в нашем производстве и свинина, и говядина, и курица выращены и изготовлены в Алтайском крае.В сегодняшних реалиях с сырьём проблем нет.Сложности в нестабильности цен на него с тенденцией к росту.

— Потребитель с вами уже более 20 лет — как он изменился за это время?

— Когда мы начинали работать, главной задачей было — накормить.Выбора большого не было.Оптовики заказывали колбасу с жиром и без.Их не волновали название, оболочка, содержимое.Сейчас рынок стал более конкурентным, а покупатель — требовательным.Мы постоянно работаем над ассортиментом, используем сотни различных специй, разные способы приготовления — лишь бы угодить потребителю.

— Глобальный тренд на здоровое питание повлиял на рынок колбасной продукции?

— В целом российский рынок колбасных изделий пребывает в определённой стагнации, но спрос на нашу продукцию не сократился. Сибиряки любят колбасу — это факт.В пандемию продажи даже возросли, по итогам прошлого года тоже рост объёмов на 10%.Но мы учитываем тренд на здоровое питание.В ассортименте много продукции из мяса курицы, индейки, постной свинины.Чувствуем по продажам, что покупатели меньше берут жирного, предпочитая диетический состав.Мы не используем ГМО, а все рассольные добавки, проверенные годами, берём у поставщиков, с которыми работаем с самого основания.

— Продукция «Звезды Алтая» у многих ассоциируется с продовольственными ярмарками.Почему её не встретить в торговых сетях?

— Торговые сети предпочитают продукцию с большим сроком хранения, что не отвечает нашим стандартам качества и технологиям.Не устраивают нас и условия сотрудничества, ценовая политика, отложенные платежи, они ставят предпринимателей в максимально невыгодные условия, заставляя работать в ущерб себе или качеству.Реализуем продукцию через фирменные магазины, её можно купить на всех рынках города, и конечно, продовольственных ярмарках.Участвуем с первой ярмарки и вместе с горожанами полюбили этот формат торговли — это общение с живым покупателем, узнаёшь его предпочтения.Специально к ярмарке в ночную смену изготавливаем колбасные изделия, жареную ещё горячую загружаем в короба и везём на ярмарки.Распродаётся почти всё.Даже предлагали администрации Индустриального района добавить площадку, новые микрорайоны совсем не задействованы.

— Какие сегодня стоят задачи перед предприятием?

— Мы находимся на пороге очередного витка развития — построили новое здание, закупили оборудование и планируем в этом году запустить цех по производству полуфабрикатов.Ждём оборудование из Германии.Мы постоянно модернизируем производство, в прошлом году объём инвестиций составил более 10 млн руб.Открытие новых цехов позволит увеличить объёмы производства, совершенствовать технологии, сократить издержки.Современные термокамеры большего размера и работают в автоматическом режиме, упрощая труд персонала, и значительно уменьшат энергозатраты.На новое производство, соответственно, потребуются новые кадры — технологи, обвальщики, грузчики.Кадровый вопрос в сфере пищевой переработки на сегодняшний день стоит остро.Стараемся стимулировать сотрудников зарплатами — есть те, кто работает с основания предприятия, улучшаем условия труда.Это важная составляющая любого дела, успех бизнеса состоит из правильно подобранных людей, профессионалов своего дела.

Источник: meatbranch.com