Китайские ученые показали технологию производства искусственного мяса на 3D-принтере

Китайские ученые показали распечатанное на 3D-принтере мясо.Технологию производства искусственного мяса продемонстрировали на ежегодной конференции в Чжунгуаньцуне – это китайский аналог «Кремниевой долины».

Технологию разработал Китайский центр комплексных исследований мясных продуктов.Ученые извлекают стволовые клетки из мышц домашних птиц или животных, выращивают их в пробирке до куска «мяса», а затем на 3D-принтере изготавливают из них «свиные стейки» и «куриные грудки».

Питательная ценность культивированного мяса не отличается от обычного, зато оно более безопасно, отмечают в исследовательском центре.Создатели уверены: технология может стать альтернативой натуральному мясу.Однако сможет ли такой продукт конкурировать, «будет решать рынок».

В Пекине уже создается мелкосерийное производство и начато строительство экспериментального завода.Предполагаемый объем производства – 10 тонн в год.Такой масштаб пока далек от коммерциализации.

Китай – крупнейший в мире потребитель мяса.По данным исследования McKinsey & Company, в 2021 году жители страны съели около 100 млн тонн мяса.Это 27% от мирового объема.Ожидается, что через десять лет показатель достигнет 104,85 млн тонн.Такой прогноз делают в Министерстве сельского хозяйства и сельских дел страны.

Источник: meatbranch.com