Лось, косуля, кабан. Можно ли в Москве поесть настоящую дичь

«Сейчас на рынке очень много всякой разной дичи.Есть несколько компаний, которые активно ей торгуют: как замороженным мясом, так и свежим, продуктами из дичи.В целом это довольно нишевая вещь, так как многие вполне обоснованно опасаются дичи», — рассказал историк кулинарии, бренд-шеф Антон Прокофьев.

По его словам, в Москве можно купить самое разнообразное мясо: косулю, медведя, кабанину, лося.Из них еще делают колбасы, паштеты.Предложение на эти продукты опережает спрос.

Во многих столичных ресторанах подают фермерскую оленину, косулю, реже кабанятину.Антон Прокофьев заверил: такое мясо вполне безопасно.

«Стейк из волка вы не найдете.Его мясо считается несъедобным.С медвежатиной стараются не связываться.Так как найти в дикой природе безопасное мясо очень сложно, об этом все знают и поэтому стараются не рисковать», — добавил Прокофьев.

Бытует мнение, что человеку нельзя есть мясо хищников.Это не какое-то табу или поверье, люди пришли к этому практическим образом.Бренд-шеф объяснил, что мясо хищных животных сильно заражено различными паразитами.Поэтому есть его чревато.

«Есть легальные поставки и нелегальные.Первые проходят ветеринарный контроль.Мяса, которое поставляется в рестораны и специализированные магазины, опасаться не стоит.А вот с нелегальными поставками мяса диких животных может быть вообще что угодно», – предупредила врач-диетолог Елена Соломатина.

Специалист предостерегает от покупки мяса диких и одомашненных животных с рук.В таком случае можно только догадываться о том, чем болело животное.Съев такое мясо, можно получить себе спектр недугов – от сальмонеллеза до кишечных паразитов.

В народе бытует мнение о чудодейственных свойствах различных органов животных, но это тоже очень опасная практика.Елена Соломатина приводит в пример байку о лечебных качествах печени белого медведя.В ней содержится очень много различных витаминов.И съев ее, человек заработает гипервитаминоз, что опаснее для организма, чем витаминный дефицит.

Источник: meatbranch.com