Спрос на шаурму вырос в два-три раза

За год спрос на шаурму вырос в два-три раза, зафиксировали торговые сети и сервисы доставки.Рост интереса к продукту эксперты объяснили его невысокой стоимостью по сравнению с подорожавшими другими видами фастфуда – пиццей и суши, а также продвижением категории со стороны ретейла и доставочных сервисов.Продажи шаурмы у отдельных игроков рынка фаст-фуда выросли на 100-200%.Об этом сообщают «Ведомости» со ссылкой на данные «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных) и таких компаний, как «Яндекс Еда», Ozon fresh, «Азбука вкуса», «Перекресток», «Донер42» («Додо пицца»).Эксперты связали рост спроса с подорожанием суши и пиццы.

По словам руководителя проекта open kitchen сети «Перекресток» Алексея Кузнецова, за пять месяцев 2023 года они продали 590 000 штук шаурмы.Это примерно в 2,5 раза больше, чем в аналогичный период прошлого года.За весь прошлый год клиенты «Перекрестка» приобрели около 580 000 штук шаурмы.В мае у сети «Донер42» («Додо пицца») продажи шаурмы год к году увеличились на 265%, до 7,5 млн рублей, отмечается на сайте компании.Рост за первую неделю июня составил 234% год к году.Другие опрошенные газетой игроки рынка абсолютных цифр не предоставили.

Представитель «Самоката» подтвердил, что интерес россиян к сэндвичам и шаурме в 2023 году вырос в 2 раза по сравнению с первой половиной 2022 года.Спрос на эту категорию в шесть раз больше, чем на готовую и замороженную пиццу, и в 15 раз больше, чем на роллы и онигири (блюдо из риса в виде треугольника или шара), рассказал представитель «Самоката».

У «Вкусвилла» продажи шаурмы в июне выросли на 53% год к году.Представитель ретейлера связал это с удорожанием другого фастфуда – суши и пиццы.Спрос на готовые роллы упал на 17%, добавил собеседник.

В компании «Платформа ОФД» сообщили, что шаурма продемонстрировала самый высокий рост продаж в натуральном выражении среди всего фастфуда.В сервисе уточнили, что в первые три месяца 2023 года число покупок шаурмы выросло на 9%, пицц – на 4%, а роллов – на 5%.Эксперты объясняют рост спроса невысокой стоимостью шаурмы по сравнению с другим фастфудом.

По данным «Платформы ОФД», средний чек на шаурму сейчас составляет 171 рубль.Для бургеров, пиццы и роллов средний чек – 236, 378 и 435 рублей соответственно.Кузнецов из «Перекрестка» отметил, что шаурма – один из самых сытных и быстрых перекусов по доступной цене.Основатель «Китайских новостей» ресторатор Станислав Лисиченко полагает, что рост себестоимости рыбы делает суши более дорогим блюдом – возможно, на фоне этого шаурма становится привлекательней по цене.

По словам гендиректора «Infoline-аналитики» Михаила Бурмистрова, сейчас шаурму стали продвигать крупнейшие ретейлеры («Перекресток», «Азбука вкуса» и др.) и сервисы доставки: в продаже появились десятки новых позиций этого продукта.Эксперт напомнил, что, например, у «Додо пицца», согласно отчетности компании, шаурма самая популярная позиция в сети: в первом квартале она продала 8,5 млн единиц шаурмы, что больше, чем у пиццы.«Перекресток» планирует увеличить ассортимент шаурмы, сказал Кузнецов.«Азбука вкуса» продает 33 вида шаурмы, отметил представитель сети.Он добавил, что динамика роста категории действительно выше, чем у пиццы и суши.Меню в связи с активным спросом на шаурму готовятся пересмотреть в «Донер42», сказала операционный директор этой компании Наталия Степанова.По ее словам, рынок шаурмы не консолидирован, на нем нет сейчас большого институционального игрока или какого-то сильного бренда.

Источник: meatbranch.com