Безопасность на первом месте: новое в техрегламенте на пищевые добавки

Принято решение о внесении изменений в техрегламент на пищевые добавки, направленные на обеспечение здоровья и безопасности человека.

29 августа 2023 года прошло заседание Совета Евразийской экономической комиссии, где было принято решение о внесении изменений в техрегламент «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» от 20 июля 2012 года №58.

Министерство здравоохранения Республики Казахстан занималось разработкой изменений в соответствии с законодательством Евразийского экономического союза (ЕАЭС), касающихся требований к пищевым добавкам и содержанию фосфорной кислоты и пищевых фосфатов в мясной продукции.Также были учтены изменения, вносимые в международное и европейское законодательство в области безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических средств, включая Кодекс Алиментариус.

Новый стандарт будет действовать во всех странах-членах ЕАЭС, включая Россию.Он вступит в силу 27 февраля 2024 года.Данный документ является комплексным и включает в себя обновление пяти разделов техрегламента и 29 приложений к нему, включая списки разрешенных пищевых добавок и ароматизаторов вкусоароматических веществ для пищевой продукции.

В частности, изменениями предусмотрено: исключение пищевых добавок; дополнение 6 новыми позициями; расширение перечня ферментных препаратов и перечня вкусоароматических веществ; корректировка области применения отдельных пищевых добавок и редакция наименований групп пищевой продукции, в том числе с учетом современной номенклатуры; изменение маркировки.

Перечень исключенных пищевых добавок

Танины пищевые (Е181) Утратили свою актуальность.В теории можно использовать только как красители, эмульгаторы и стабилизаторы.Не вреден для организма

Консервант дифенил (Е230) Утратил свою актуальность

Консервант муравьиная кислота (Е236) Утратил свою актуальность

Регулятор кислотности лактат аммония (Е328) Утратил свою актуальность

Антиокислитель оксистеарин (Е387) Утратил свою актуальность

Глазирователь эфира монтановой (октакозановой) кислоты (Е912) Утратил свою актуальность

Краситель кантаксантин (E161g) Редкое использование

Регулятор кислотности ацетат аммония (Е264) Редкое использование.В определенных дозировках используется как инсектицид — для борьбы с насекомыми

Диоктилсульфосукцина натрия (Е480) По решению законодательства лекарство.Запрет использования, как пищевой добавки

Краситель красный рисовый По решению законодательства лекарство.Запрет использования, как пищевой добавки

Антислеживающий агент алюмосиликат калия (E555) Содержат алюминий.Одновременное присутствие в продукте негативно сказывается на самочувствии

Антислеживающий агент алюмосиликат кальция (Е556) Содержат алюминий.

Одновременное присутствие в продукте негативно сказывается на самочувствии

Антислеживающий агент бентонит (Е558) Содержат алюминий.Одновременное присутствие в продукте негативно сказывается на самочувствии

Антислеживающий агент алюмосиликат (каолин) (Е559) Содержат алюминий.Одновременное присутствие в продукте негативно сказывается на самочувствии

Усилитель вкуса и аромата мальтол (Е636) Не пищевые добавки.Отдельная категория

Усилитель вкуса и аромата этилмальтол (Е637) Не пищевые добавки.Отдельная категория

Сорбат натрия (Е201) Генотоксичное воздействие на организм

Сорбат кальция (Е203) Генотоксичное воздействие на организм

Подсластитель «Стевия» (Stevia rebaudiana Bertoni) Содержание токсичных примесей

Порошок, сироп, экстракты из листьев травы (Стевия (или медовая трава)) Содержание токсичных примесей

Перечень пищевых добавок, включенных в список

Перечень пищевых добавок, включенных в список

Стабилизатор, загуститель, стабилизатор гуммиарабик модифицированный октенилянтарной кислотой (Е423) Не влияет на метаболизм человека, безопасна в любых дозировках

Сополимер метакрилата основной (Е1205) Присутствуют в капсулах и оболочках БАД.Вспомогательные компоненты лекарств

Сополимер метакрилата нейтральный (Е1206) Присутствуют в капсулах и оболочках БАД.Вспомогательные компоненты лекарств

Сополимер метакрилата анионный (Е1207) Присутствуют в капсулах и оболочках БАД.Вспомогательные компоненты лекарств

Графт-сополимер поливинилового спирта и полиэтилена (Е1209) Присутствуют в капсулах и оболочках БАД.Вспомогательные компоненты лекарств

Консервант этиллауриларгинат (Е243) с низкой токсичностью Хотя и является токсичным, предотвращает порчу пищи

3.Расширение перечня ферментных препаратов и перечня вкусоароматических веществ.

4.Корректировка области применения отдельных пищевых добавок и редакция наименований групп пищевой продукции, в том числе с учетом современной номенклатуры.

Присвоение кода «Е», если безопасность вещества доказана и максимально проверено на генотоксичность.

Генотоксичность — вредоносные действия над клеточным генетическим материалом, влияющие на его целостность.Генотоксичные вещества потенциально мутагенны или канцерогенны, в частности, способны привести к генетической мутации или к развитию опухоли.Также к аллергической реакции.

Также присвоение числового индекса и применение технологических функций добавки – стабилизатор, загуститель и краситель, определяющиеся производителем в соответствии с техрегламентом.

Особенности маркировки и при использовании ароматизаторов с вкусоароматическими препаратами или веществами из корня солодки (Glycyrrhiza glabra), глициризиновой кислоты или ее аммонийной соли.

Непосредственно после состава должно быть указано:

«Содержит корень солодки» — если глициризиновой кислоты или ее аммонийной соли в кондитерских изделиях 100 миллиграммов на килограмм и более, 10 миллиграммов на литр и выше — в напитках;

«Содержит корень солодки.Следует избегать избыточного потребления лицам со склонностью к повышению давления» — если глициризиновой кислоты или ее аммонийной соли в булочке от 4 граммов на килограмм, от 50 миллиграммов на литр — в безалкогольных напитках и от 300 миллиграммов на литр — в алкогольных напитках с объемной долей этилового спирта выше 0,5 процента.

Согласно Техническому регламенту, существуют определенные ограничения и особенности использования пищевых добавок при изготовлении определенных видов продуктов питания:

Не допускается использование консервантов при производстве молока, сливочного масла, топленого масла, муки, хлеба (кроме упакованного для длительного хранения), мяса-сырья для производства пищевой продукции.Бензойная кислота, которая может содержаться в естественном (нативном) виде в сыром молоке (сырье) и молочной продукции, а также образовываться в процессе изготовления молочной продукции с применением заквасочных микроорганизмов, не является пищевой добавкой.

Для окрашивания пищевой продукции допускается использование нерастворимых в воде лаков, при этом максимальные уровни содержания красителей в пищевой продукции, предназначенной для потребителя, должны соответствовать уровням для растворимых форм красителей.Перечень красителей, разрешенных для использования в составе пищевых лаков, включает: Куркумин (Е100), Рибофлавины (Е101), Тартразин (Е102), Желтый хинолиновый (Е104), Желтый “солнечный закат” FCF (Е110), Кармины (Е120), Азорубин, Кармуазин (Е122), Понсо 4R, Пунцовый 4R (Е124), Красный очаровательный AC (Е129), Синий патентованный V (Е131), Индигокармин (Е132), Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (Е133), Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (Е141), Зеленый S (Е142), Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (Е151), Коричневый НТ (Е155), Антоцианы (Е163).

Нитриты при производстве мясной продукции должны применяться только в виде нитритно-посолочных (посолочно-нитритных) смесей с массовой долей нитрита натрия (нитрита калия) не более 0,9 процента.

Подсластители должны применяться в пищевой продукции с пониженной энергетической ценностью (калорийностью) или без добавленных Сахаров, в диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется ограничивать (исключить) потребление сахара, в специализированной продукции с заданным химическим составом, а также для частичной или полной замены сахара.

Пищевые добавки не должны причинять вред здоровью человека, даже если их употреблять каждый день и в больших количествах.Их можно использовать как дополнительное средство при производстве пищи, если они разрешены для этого вида продукции и выполняют свою функцию в продуктах, предназначенных для потребителей.Однако, эти условия не применяются к пищевой продукции для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет).

Решение Совета ЕЭК начинает действовать через 180 дней после публикации.Чтобы обеспечить плавный переход бизнеса на новые правила, был разработан проект решения Коллегии Комиссии о порядке внедрения изменений.Он предусматривает 18 месяцев для постепенного перехода к новым требованиям и 36 месяцев для перехода в отношении требований к маркировке.Этот документ будет рассмотрен и утвержден в соответствии с установленными процедурами.

Источник: meatbranch.com