В Черкесске запустили завод по выпуску полуфабрикатов из баранины

В столице Карачаево-Черкесии открыли производство рубленых полуфабрикатов из баранины.В сутки на предприятии могут выпускать до 12 тонн продукции, предназначенной для продажи на российском рынке и в странах Ближнего Востока.

Проект реализован на базе крупнейшего в России завода по переработке баранины в Черкесске, который открыли в сентябре 2022 года.Площадь производства полуфабрикатов и маринадов составляет 430 квадратных метров.Выпуск продукции производится на трех автоматизированных линиях, в том числе фарша, колбас, котлет и люля-кебаб.При этом вся продукция имеет свой особый “характер” — она сертифицирована по стандартам “Халяль”.

С открытием нового предприятия КЧР становится одним из лидирующих регионов на Северном Кавказе, где активно развивается овцеводство, а также переработка мяса и производство шерсти.

- Для многих семей в республике овцеводство — традиционный вид занятий, имеющий глубокие корни, в нем заключен высокий потенциал роста аграрно-промышленного комплекса КЧР за счет внедрения современных технологии? в области генетики, воспроизводства, откорма и переработки продукции, — отметил министр сельского хозяйства республики Анзор Боташев.

По данным регионального Минсельхоза, в Карачаево-Черкесии в хозяйствах всех категорий на данный момент содержится более 1,2 миллиона голов овец и коз.

Чтобы не допустить вырождения пород, в регионе за счет частного инвестора реализуется проект генетического обновления местных видов мелкого рогатого скота.Для этого на Ставрополье строится селекционно-генетический центр племенного овцеводства.Он включает в себя эмбриолаборатории, станции искусственного осеменения, а также карантинную площадку на 3000 голов.Общие инвестиции в проект составляют 1,1 миллиарда рублей.

Кроме того, для повышения генетического потенциала мелкого рогатого скота фермеры Карачаево-Черкесии получили 137 голов чистопородных овец зарубежной селекции: шароле, полдорсет, иль де франс, свифтер, тексель, цвартблес и голубомордый лейстер.Племенные животные прибыли из Франции, Голландии, Великобритании и Германии.Все овцы занесены в международную базу SIGNET, где собрана полная информация о высокопродуктивных породах со всей Европы.

- Селекционная работа позволит улучшить мясные характеристики местных пород: качество туши, вес, убойный выход и плодовитость овцематок, — отметили в Минсельхозе КЧР.Рожденный в результате скрещивания молодняк обладает рядом преимуществ по сравнению с традиционными породами, выращиваемыми на Северном Кавказе: животные быстро набирают вес, обладают большей выносливостью, отличаются низкой конверсией корма, то есть при одинаковых с исходными породами овец объемах потребления корма животные выбранных пород получают больший привес.

Кроме проекта мясного овцеводства в регионе успешно реализуются пилотные проекты глубокой переработки отечественной шерсти мериносов.

С открытием нового предприятия КЧР становится одним из лидирующих регионов СКФО, где активно развиваются овцеводство и переработка мяса.

Источник: meatbranch.com