Ямальское предприятие тестирует сублимацию мяса оленя

Специальное оборудование – лиофилизатор, полностью удаляет жидкость из сырья.При этом все питательные вещества продукта сохраняются, а его вес значительно уменьшается.

Один килограмм оленины превращается в сто граммов.Увеличивается срок годности продукта.Вернуть мясо в изначальную форму можно просто поместив его в воду.Предприятие станет первым на Ямале, кто займется сублимацией оленины.В настоящее время технолог предприятия тестирует новинку и выводит рецептуру.В ближайшие месяцы продукт может появиться на полках ямальских магазинов.Приобретен лиофилизатор на средства окружной субсидии.

Окружные сельхозпредприятия уверенно обеспечивают продовольственную безопасность Ямала.Северянам легкодоступна качественная, полезная готовая продукция и полуфабрикаты из оленины.Это традиционная для региона отрасль сельского хозяйства, которая активно поддерживается Правительством округа.За последние пять лет в субъекте вдвое увеличились объемы заготовки и в 1,5 раза объемы переработки оленины.Модернизация цехов и оборудования ямальских производителей позволит еще увеличить этот показатель.Растут объемы поставки деликатесов и полуфабрикатов из оленины в детские сады, школы и медучреждения округа.

К оленине Ямала проявляют интерес знаменитые российские рестораторы.Сегодня блюда из ямальской оленины можно попробовать в ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России.

Источник: meatbranch.com