Ученые используют куркуму для определения свежести мяса и рыбы

Российские ученые Московского государственного университета имени Н.Э.Баумана (МГТУ) разработали сенсорный датчик, в состав которого входит куркума.Этот прибор помогает определить свежесть мясных и рыбных продуктов и может предупредить о повторной заморозке.О новой разработке сообщают «Известия».

По информации издания, для контроля качества продукции сенсор нужно разместить на упаковке.Если товар был разморожен, вновь заморожен или потерял свежесть, устройство поменяет цвет.

В состав датчика входит куркума, которая способна менять цвет в зависимости от уровня кислотности.

«Сенсор на 95% состоит из воды, а остальные 5% – это биосовместимый полимер поливинилацетат, краситель и специя куркумин, а также поваренная соль.Разработка может определять два параметра: свежесть и наличие повторной заморозки.При порче мяса, рыбы и морепродуктов рН меняется с нейтрального на щелочной, что вызывает изменение цвета куркумина с желтого на красно-оранжевый.А при разморозке продукта наш сенсор становится неоднородным», – рассказывают об изобретении в МГТУ имени Н.Э.Баумана.

Сообщается, что себестоимость устройства составляет всего 5 рублей.

Источник: meatbranch.com