«Мясные» гамбургеры без мяса: новый тренд в США

Эта котлета выглядит сочной и аппетитной.Но сделана она полностью из растительных ингредиентов.В вегетарианских кругах США такие гамбургеры становятся всё популярнее.

Называются они «Невозможные гамбургеры» и придуманы в Силиконовой долине.Проект получил финансирование от частных инвесторов в размере 400 миллионов долларов.

Дэвид Ли, представитель Impossible Foods: «В «Невозможном гамбургере» — четыре основных ингредиента.В нём есть белок из пшеницы, который мы едим давно.Есть белок из картофеля, 2%, который играет скрепляющую функцию.Сочность обеспечивает экстракт кокоса.Ещё один особый ингредиент называется гем.Это вещество есть в крови животных, а также в растениях.Мы научились получать его из растений».

Производители говорят, что именно гемы обеспечивают котлете мясной вкус.

Этот ресторан в Лос-Анджелесе специализируется на веганской пище.Шеф-повар решил использовать новый ингредиент.Говорит, каждый день продаётся около 60 таких гамбургеров.

Таль Роннен, шеф-повар ресторана: «Он полностью изменил представление о растительном гамбургере.Раньше это было не очень вкусно.Теперь его могут есть те, кто любит мясо.Хотя это вегетарианский ресторан, но к нам часто приходят те, кто ест мясо.Это блюдо особенно популярно среди таких клиентов».

Диетологи говорят, что новые гамбургеры полезны, поскольку в них много белка.

Илана Малштейн, диетолог: «Нужно, чтобы веганские гамбургеры содержали хотя бы 10 граммов белка.Нужно быть очень осторожными с добавками, наполнителями, красителями, натрием.Многие гамбургеры содержат сою.Я ничего против неё не имею, но нужно искать сою без ГМО».

Создатели гамбургеров уже открыли завод в Калифорнии.Он поставляет продукцию в тысячи ресторанов в США и планирует выходить на мировой рынок.

Источник: meatbranch.com