Российские ученые создали колбасу c коллагеном для лечения переломов конечностей

В состав продукта добавлен коллаген, полезный для костей

Колбаса с коллагеном для прочности костей и сосиски с витаминами и минералами могут вскоре могут появиться на прилавках российских магазинов благодаря ученым московского ФНЦ пищевых систем им.Горбатова.

Как рассказал «МК» руководитель отдела функционального и специализированного питания центра Андрей Дыдыкин, колбасные изделия с коллагеном были разработаны для пожилых людей, страдающих остеопорозом.А также для тех, у кого есть какие-либо травмы конечностей — переломы, растяжения и любые другие проблемы опорно-двигательного аппарата.

— Коллаген мы получили из свиных сухожилий и хрящей, — пояснил ученый.— Биотехнологическим способом провели гидролиз материала, в результате чего выделили биологически активные пептиды, которые в свою очередь добавили в рецептуру колбас и сосисок.

Еще один мясной продукт ученые придумали специально для беременных и кормящих женщин.Это колбаса c пониженным содержанием жира и соли и обогащенная витаминами и минералами.По словам Дыдыкина, в таких изделиях оптимальная калорийность, но употреблять их в пищу каждый день с утра до вечера все-таки не стоит.При правильном сбалансированном питании достаточно будет пары кусочков 2–3 раза в неделю.

Кстати, не оставили без внимания наши ученые и детей, для которых в магазинах уже давно продаются свои колбаски и сосиски.Состав у таких продуктов тоже свой, и менять его изготовителям нельзя.Однако, как пояснил Андрей Дыдыкин, бывают случаи, когда производители нарушают ГОСТ.К примеру, не так давно был выявлен факт, когда в детских сосисках вместо говядины и свинины содержалось мясо птицы.Делать это запрещено.Ну и, кроме того, такая замена удешевляет производство самого товара.Поэтому специалисты разработали к существующему ГОСТу приложение, в котором подробно в таблице расписали все ингредиенты, которые могут содержаться в колбасах для детей.Так что можно будет легко сравнить оригинальный состав с тем, который указан на упаковках.

Источник: myaso-portal.ru