В Национальной мясной ассоциации оценили результаты проверки пельменей Роскачеством

Заместитель руководителя исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Максим Синельников прокомментировал в беседе с RT результаты проверки «Роскачеством» российских замороженных пельменей.

Там отметили, что в 16 случаях обнаружены отклонения по микробиологическим показателям.В «Роскачестве» добавили, что рекомендуется тщательно проваривать такую продукцию в кипящей воде.

«Бывает, что зашкаливает микробиология.Это значит, что на каких-то предприятиях санитарные требования не выполнены в полном объёме.Несоблюдение температуры в цеху может привести к росту микрофлоры.Все показатели по микробиологии нейтрализуются при температуре выше 72 градусов.Мы кипятим при ста.Главное, чтобы при определённом времени и определённой температуре всё было выполнено», — пояснил эксперт.

В организации отметили, что, как и в исследованиях колбасных изделий, при анализе состава пельменей обнаружены ДНК незаявленных животных.

По словам Синельникова, чаще всего такая проблема носит технический характер.

«Методика, которая определяет видовой состав: написано «говядина, свинина», а нашли птицу...Любого контакта, даже с оборудованием, достаточно, чтобы этот ДНК попал в продукт.Но это не значит, что в продукте было мясо птицы вместо говядины», — заметил Синельников.

Он добавил, что нужно утвердить в России количественную методику.

«Если содержание до 1% — это во всём мире считается технически неустранимой примесью, если больше — злостным нарушением», — заключил эксперт.

Источник: myaso-portal.ru