Американское искусственное мясо захватывает азиатский рынок

С ростом благосостояния в Азии едят все больше мяса, и это все больше вредит экологии.Изменить ситуацию должны продукты из искусственной говядины и свинины.Эрзац-бургеры уже продают в богатейших мегаполисах — Гонконге и Сингапуре.Но это только начало, пишет hightech.plus.

Мировой рынок продуктов из искусственного мяса в 2017 году достиг $4 млрд и продолжает расти.По данным аналитиков Allied Market Research, наибольшей популярностью эрзац-продукты пользуются в США и Европе, однако быстрее всего спрос растет в странах Азиатско-Тихоокеанского региона.Ожидается, что до 2025 года он будет увеличиваться в среднем на 9,4% ежегодно.

Впрочем, пока в большинстве азиатских стран возрастает спрос на мясные, а не вегетарианские изделия.

К примеру, в Китае в начале 80-х на человека приходилось 13 кг мяса в год.А сейчас этот показатель вырос до 50 кг.

Недавно на рынок стали выходить заменители говядины и свинины.В 2019 году американские стартапы Beyond Meat и Impossible Foods впервые начали продавать свои товары в Сингапуре.В местном китайском квартале бургеры с веганскими котлетами подают в закусочной Hello Baby.

В январе гонконгская компания Green Monday установила на улице фудтрак с бургерами Beyond Meat и за четыре дня продала 5000 булок с «котлетой».

Ранее Green Monday также выпустила собственный растительный заменитель одного из самых популярных видов мяса в Азии — свинины.Разработанный компанией продукт Omnipork напоминает по виду, вкусу и текстуре свиной фарш, однако для его изготовления используются грибы, а также гороховый, соевый и рисовый белки.«Омнипорк» уже продают в Гонконге, Макао и Сингапуре, а скоро альтернатива появится на Тайване и в Китае.

Котлеты от американского стартапа Beyond Meat также подает местная сеть кафе Wolf Burgers.Заведение предлагают клиентам отведать «Бургер из будущего», но при этом не позиционируют его как вегетарианское блюдо.Такое блюдо обойдется в $14 — это вдвое дороже, чем обычные бургеры с говяжьими котлетами.

Спросом пользуется растительное мясо и от другого американского стартапа — Impossible Foods.В апреле прошлого года компания начала продавать свои эрзац-продукты в Гонконге, а с 7 марта будет подавать свои вегетарианские блюда в восьми ресторанах Сингапура.

Отказаться от натуральной говядины и свинины людей призывают как диетологи, так и экологи.Эксперты призывают человечество придется перейти на флекситарианство — умеренную вегетарианскую диету, которая допускает периодическое употребление мяса или рыбы.Аналитики полагают, что тренд укоренится настолько, что в будущем разведение скота на убой будет считаться варварством.

Скотоводство действительно наносит существенный урон окружающей среде.Исключая полярные регионы, четверть всех земель в мире отведена под пастбища.На трети пахотных земель выращивают корма для животных.

Около 40% всех культур, которые выращивают на планете, уходит на изготовление корма животным, а не людям.

Пока самая подходящая альтернатива говядине, свинине и курице — это растительное мясо.Однако на рынке также появляются стартапы, которые создают эрзац-продукты в лаборатории, культивируя животные клетки.Впрочем, недавно пользу такого метода поставили под сомнение.Оказалось, что в некоторых случаях изготовление мяса в лаборатории может усугубить глобальное потепление.

Источник: meatbranch.com