Спрос на сырокопченые колбасы вырастет на 6%

В России прогнозируется 6-процентное увеличение спроса на сырокопченые колбасы.Об этом на конференции Intekprom Meat 2018 в Челябинске сообщил Владимир Рунов, представитель Национального союза мясопереработчиков.

Аналитики BusinesStat отмечают, что наиболее популярными видами колбасных изделий и мясных деликатесов на отечественном рынке являются фаршированные колбасные изделия.В 2013-2017 гг.на их долю приходилось 63,3% от совокупного объема продаж.Наибольшим спросом у россиян пользовались вареные колбасы и сосиски, на долю которых приходилось 82,5% продаж фаршированной продукции.На втором месте по данному показателю – копченые колбасные изделия (26,3% рынка).На полукопченые и варено-копченые колбасы приходилось 86,5% продаж копченых колбасных изделий.На третьей строчке – мясные деликатесы с долей в 6,8%.Наибольшим спросом в указанной категории пользовались продукты из свинины (57,1% всех продаж мясных деликатесов).

За последние 4 года продажи колбасных изделий и мясных деликатесов на российском рынке сократились на 4,4%: с 2,55 до 2,43 млн т.Между тем, в BusinesStat прогнозируют, что в 2018-2022 гг.продажи такой продукции будут расти на 1,3-2,6% в год.К концу периода они составят 2,70 млн т (+10,8% к 2017 г.).

По данным Минсельхоза России, в стране за январь-апрель 2018 г.было произведено 694,2 тыс.т колбас.Это почти столько же, как и за аналогичный период 2017 г.

Источник: meatbranch.com