Подсыпали лишнего: что скрывают производители молока

Каждая третья бутылка питьевого молока в России — фальсификат.К таким выводам пришли в Роскачестве, изучив популярные торговые марки.Чтобы увеличить объемы производства, в продукт добавляют растительный жир, а чтобы снизить себестоимость, используют сухое молоко.О том, на какие еще ухищрения идут изготовители, опасен ли фальсификат для здоровья и почему "фермерский продукт" — это в девяти из десяти случаев не более чем маркетинговая уловка, — в материале РИА Новости.

Молоко и молочные продукты — важный элемент пищевого рациона.В структуре продовольственной корзины в различных регионах 20-30% приходится на молочную продукцию.

Самый популярный вид молока в России — пастеризованное с жирностью 3,2% и выше.Эксперты изучили 16 российских марок стоимостью от 33 до 77 рублей за литр.Содержимое каждой упаковки "прогнали" по 26 параметрам безопасности и качества.Результаты удивили: в питьевом молоке обнаружилось то, чего там в принципе быть не должно.

Так, в трети исследованных образцов нашли растительные жиры и сухое молоко.Кроме того, жирность оказалась недостаточной.Молоком такой продукт уже не является — перед нами фальсификат.

Фальсификат — это любой продукт, не соответствующий тому, что указано на упаковке.Молоко с завышенной или заниженной жирностью — фальсификат, как и то, в котором есть сухое молоко или растительные жиры.

"В составе питьевого молока не может быть ничего другого, кроме самого молока.Сухое молоко — полноценный молочный продукт, но если его используют при розливе, то производитель должен указать это на этикетке.В этом случае продукт должен называться: "молочный напиток" или "восстановленное молоко", — объясняет Татьяна Рыбалова, независимый эксперт молочного рынка.

Сухое молоко обнаружили в продукции пяти торговых марок, купленной в Центральном федеральном округе: "36 копеек", "Торжокский молочный комбинат "Тверца", "Бежин луг", "Красная цена" и "Народное".

Зачем производители используют сухое молоко? Эксперты называют несколько причин.Во-первых, в России до недавнего времени сохранялась высокая сезонность в производстве, и зимой сухое молоко дополняло сырое.Во-вторых, в зимний период содержание белка в продукте может быть ниже установленной нормы, и производители вынуждены поднимать его, добавляя сухое обезжиренное молоко.

В этом году в Россию по серым схемам завезли дешевое сухое молоко из европейского интервенционного фонда, Украины и Белоруссии.Оно экономически выгоднее, чем сырое молоко, и его применяют даже сейчас, летом.

Такой фальсификат для здоровья безопасен.Речь лишь о том, что потребители платят за продукт, качество которого не соответствует заявленному.Но есть и более серьезные формы фальсификата, когда в ход идут немолочные компоненты, например крахмал и пальмовое масло.

В исследованных образцах такого не обнаружили.Вопреки опасениям, в молоке не нашли и бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка, листерий, патогенных микроорганизмов (в том числе сальмонелл) и токсичных элементов (микотоксинов).

Как показали исследования, ни один молочный продукт не застрахован от присутствия антибиотиков.А все из-за основного ингредиента — молока.Именно в него лекарственные препараты могут перекочевать из организма коровы, хотя, конечно же, этого быть не должно.

Следы антибиотиков — либо тетрациклиновой группы, либо стрептомицина — выявлены в молоке 14 торговых марок, правда, в количествах, разрешенных техническим регламентом Таможенного союза.А в молоке "Лакомо" доза была превышена.Виноват, опять же, производитель.

"Если корова заболела и ее лечили антибиотиками, молоко можно отправлять на переработку только после того, как анализы покажут, что из ее организма полностью выведены лекарства.Это не всегда происходит именно так, и в молоке находят следы медицинских препаратов.Сегодня подобное случается все реже, а еще десяток лет назад некоторые шутники называли молоко "белым антибиотиком", — отмечает Рыбалова.

Риски для здоровья здесь очевидны: регулярное потребление продуктов, напичканных антибиотиками приводит к тому, что формируется устойчивость к препаратам.Возникает накопительный эффект, антибиотики уже не действуют, и для лечения нам требуются более высокие дозы.

Специалисты указывают еще на одну широко распространенную уловку производителей молока и молочной продукции — формулировку "фермерский продукт".Ее любят и маркетологи, и покупатели.

Линия розлива молочной продукции на заводе агропромышленного холдинга "Братья Чебурашкины.Семейная Ферма"

Но означает ли это, что продукт произведен на ферме, которая находится под контролем производителя, и, соответственно, можно рассчитывать на более высокое качество? Совсем необязательно.Производитель может быть только переработчиком и не владеть никаким фермами.Тем не менее называть продукт "фермерским" закон ему не запрещает.

На самом деле в супермаркетах "фермерское" практически не продается.Под это определение подпадает только та продукция, которая изготовлена из молока собственных ферм, а таких производств у нас немного.В то же время много заводов, которые, если и имеют одну ферму, все остальное сырье закупают, но неизвестно — у кого и какого качества.

Таким образом, формулировка "фермерский продукт" не означает ровным счетом ничего.

Источник: myaso-portal.ru