Президент Мясного союза Мушег Мамиконян прокомментировал исследование сосисок, проведённое «Росконтролем»

Пять брендов сосисок стали объектом исследования проекта «Росконтроль», и не все выдержали строгую проверку на качество.Некоторые товары попали в черный список и не рекомендованы к покупке.

Оценивалась продукция таких марок, как «Останкино», «Велком», «Окраина», «Дымов» и «Клинский».Эксперты учитывали 80 характеристик, в том числе ДНК компонентов, количество добавленных консервантов, соответствие указанной маркировке.

— Покупая сосиски, потребители, конечно, задаются вопросом: сколько в них мяса? В ходе экспертизы выяснилось, что на мясе сэкономили компании «Останкино» и «Велком».У них его всего 50 процентов от общего состава, — прокомментировала Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль».

По другим параметрам специалисты тоже выявили нарушения.

Оказывается, качественный продукт можно определить, даже не вчитываясь в состав.Просто на ощупь.Об этом рассказал Мушег Мамиконян, президент Мясного союза России.

— Сосиски должны быть упругими.Это значит, что в них много белка и продукт обладает высокой пищевой ценностью.Если же они мягкие — значит, производитель добавил много жира или влаги, — пояснил эксперт.

А вот цвет, отметил Мушег Мамиконян, не говорит о качестве продукции.Он зависит от метода обработки сырья.Можно смело брать розовые, бледные или более яркие сосиски.

Еще эксперт предостерег от покупки сдавленных сосисок.Если условия хранения и внешний вид были нарушены, то и срок годности, скорее всего, стал короче.Лучше не рисковать.

— Вообще у этого продукта огромная ассортиментная матрица.Найдется продукция на любой вкус: как мясная белковая, так и из сои - для тех, кто не ест сосиски животного происхождения.Нужно читать состав, — посоветовал президент Мясного союза России.

По его словам, в перечне ингредиентов не должно быть муки и крахмала.

— Это значит, что производитель хитрит.Положил мало мяса и добавил много влаги.Воду и жир он связывает при помощи крахмала и муки.Но сегодня в России нет проблем в мясной промышленности.Продукты животноводства поставляются в достаточном количестве, да и стоят недорого.Так что снижать количество мяса нет нужды, — подчеркнул Мушег Мамиконян.

Он рассказал, что в советские времена ГОСТом допускалось добавление в сосиски муки и крахмала.Это делали, потому что мяса было недостаточно.

Что касается использования красителей и стабилизаторов, то, считает эксперт, они не так страшны для организма, как о них привыкли думать.

Специалист порекомендовал кормить детей теми сосисками, срок хранения которых составляет не менее трех месяцев.

— В таком случае они хорошо обработаны термически, и внутри точно нет возбудителей болезней и паразитов.Если же срок хранения доходит до года или двух лет — то они очень хорошо стерилизованы.Не нужно бояться, что там слишком много консервантов, — сказал президент Мясного союза России.

Сосиски с самым большим сроком хранения выпускают в Германии.Это достигается за счет упаковки, в качестве которой используют стеклянные банки.Их заполняют специальной жидкостью и герметично закрывают.

— Это смотрится красиво, и все вкусовые качества сохраняются до двух лет.В России такой метод не применяют, а зря.Это позволило бы доставлять продукт превосходного качества в самые удаленные уголки страны.А еще можно было бы продавать такие сосиски в азиатские страны, например, — подсказал идею для производителей Мушег Мамиконян.

Источник: myaso-portal.ru