Роскачество проведет исследование фарша более чем по 30 показателям безопасности

Специалисты Роскачества исследуют фарш домашний более чем по 30 показателям безопасности продукта, сообщили в пресс-службе организации.

«Роскачество начинает проверку еще одного мясного продукта - фарша домашнего.Продукцию исследуют более чем по 30 показателям качества и безопасности, в том числе на наличие антибиотиков, содержание в фарше ДНК курицы, крупного рогатого скота, свиньи, барана, кролика, ДНК сои и кукурузы; эксперты также проверят массовую долю общего белка и жира, фосфатов и другие показатели.Также эксперты оценят внешний вид и запах домашнего фарша, его консистенцию и степень измельчения», - говорится в сообщении.

Отмечается, что в исследовании примет участие продукция порядка 20 торговых марок из Москвы и Санкт-Петербурга, Великого Новгорода, Московской, Челябинской, Свердловской, Псковской и Кировской областей.«Также в ходе испытаний специалисты подтвердят или опровергнут ряд мифов, например, действительно ли фарш состоит из заявленного вида мяса и используют ли для фарша несвежее мясо, которое не продалось на прилавках», - пояснили в Роскачестве.

Как напомнили в организации, фарш мясной говяжий, согласно ГОСТу, относится к категории В.«Это означает, что в фарше, приготовленном по стандарту, должно быть не меньше 60% мышечной ткани.Продукт обязательно должен быть однородным, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, кровяных сгустков и пленок в составе.Фарш в оболочке должен быть без повреждений оболочки, без поперечных перевязок, поддон должен быть чистым и сухим внутри», - сказали эксперты.

Цвет фарша должен быть от розово-красного до темно-красного оттенка, но при этом цвет по всей массе фарша должен быть однородным: если видны участки фарша с признаками потемнения, посерения, позеленения, то это признаки окисления или развития микробиологической порчи.

«Если цвет ровный, то значит фарш свежий.Чем больше в нем говядины, тем ярче будет цвет и, напротив, если в фарше много свинины, то цвет будет более бледным.Тоже самое касается жира, большое его содержание также осветляет фарш.Фарш можно покупать только при условии, что известна дата его производства и срок годности.Если продавец не может указать дату и срок годности, то стоит воздержаться от покупки», - добавили эксперты Роскачества.

Источник: meatbranch.com