В Подмосковье выпускают необычные виды сосисок

Корреспондент «Подмосковье сегодня» выяснил, какие необычные сосиски изготавливают в области и сколько они стоят.

Из рыбы Фермер Алексей Валуев организовал в Истре предприятие полного цикла по выращиванию африканского сома (клариас.– Прим.ред.).В хозяйстве производят около 15 т рыбы в месяц, из которой делают колбасы, фарш, закуски.В планах начать также производство сосисок.

– Их можно будет давать детям, которые не любят рыбу, – говорит Алексей.– У африканского сома нет яркого рыбного привкуса.Даже взрослые не могут определить, из чего сделано блюдо.Многие принимали нашу продукцию за баранину, телятину, индейку.

В составе будет только фарш из филе рыбы и специи.По словам Алексея Валуева, продукция из африканского сома гипоаллергенна.

Для младенцев На семейном предприятии «У нас ферма» в деревне Яковлево г.о.Ликино-Дулево сосиски производят из диетического мяса птицы.Ими можно кормить даже семимесячных младенцев, отмечает производитель.

– Продукт готовится вручную, – рассказывает руководитель проекта Анастасия Нестерова.– Сначала мясо обваливают, то есть отделяют кожу и кости.Потом филе мелко нарезают и пропускают через куттер (большой блендер.– Прим.ред.).Добавляют молоко, соль и перец.Потом через шприц массу загружают в натуральную оболочку.

Перед употреблением продукт требует термической обработки.По словам производителя, поклонникам магазинных сосисок фермерские могут показаться слишком пресными.Пикантность им придаст жарка на мангале или копчение.Из-за отсутствия в составе искусственных консервантов продукт может храниться только три дня.Чтобы продлить срок годности, сосиски необходимо заморозить.

Для мужчин Крупные производители тоже стараются привлечь внимание клиентов качеством и креативом.Например, завод «Ремит» в Подольске недавно начал выпускать сосиски, которые на полсантиметра больше в диаметре по сравнению с обычными молочными.Основная целевая группа – мужчины, которые любят поесть.

– Изюминка продукта – в дополнительном ингредиенте: кусочках крупнорубленой постной свинины, – поясняет старший продакт-менеджер мясоперерабатывающего завода «Ремит» Марина Сухарева.

Андрей Разин, министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области:

– Подмосковные производители колбас и мясных продуктов активно выходят с готовым продуктом на рынок.В прошлом году был запущен новый современный роботизированный завод по переработке мяса в Кашире.В конце марта мы заложили первый камень в строительство предприятия по производству колбас и мясных деликатесов в Коломенском городском округе.Колбасы, деликатесы и полуфабрикаты также делают на фермах региона из мяса собственного производства.

Елена Переверзева, владелица коптильни из Одинцово:

– Полезные сосиски можно сделать дома из любого мяса.Для этого окорок или грудинку нужно измельчить в обычной мясорубке, добавить перец, соль, другие приправы.Потом продукт можно запечь в духовке или сварить.

Источник: myaso-portal.ru