Когда мясо плотное и вкусное. Экспорт продовольствия

Директор свинокомплекса «Уральский» Владимир Стогний рассказывает о том, что обеспечивает качество и конкурентоспособность продукции для внутреннего и внешнего рынков.

- Владимир Иванович, на какие рыночные тренды ориентируется СК «Уральский»?

— АО «Свинокомлекс “Уральский”» — дочернее предприятие «Сибирской Аграрной Группы», крупнейший производитель мяса в нашем регионе.Реализация свинины мирового стандарта охлажденной в полутушах составляет сегодня более 3 тыс.тонн в месяц.Выход мяса на кости — 75%.С февраля 2013 года, с момента окончания строительства второй очереди свинокомплекса и ввода в эксплуатацию современного цеха первичной переработки, предприятие ведет технологические процессы мясопереработки полного замкнутого цикла.Надо сказать, что свинокомплекс строился в рамках приоритетного национального проекта «Развитие АПК», чтобы обеспечить потребность населения именно в охлажденном мясе.Сегодня потребители начинают все более обращаться к кусковому мясу.Мы пытаемся соответствовать этому тренду.В прошлом году в состав компании вошел мясоперерабатывающий комбинат «Хороший вкус».Он был приобретен с целью более глубокой переработки свинины и производства куска в потребительской упаковке.

В 2018 — 2019 годах мы работаем над увеличением объемов производства свинины на кости до 52 тыс.тонн в год.Общие инвестиции в строительство двух дополнительных корпусов откорма на свинокомплексе «Уральский» составляют около полумиллиарда рублей.Один из этих корпусов введен в действие в ноябре 2018 года, второй начнет работать в феврале 2019 года.Наращиваем участие на рынке.

— Экспорт рассматриваем как перспективу, потому что рынок свинины в Российской Федерации заполнен практически на 100%.Очень серьезная конкуренция между отечественными производителями.По вопросам подготовки к экспорту активно взаимодействуем с министерством сельского хозяйства Свердловской области.Нам понадобятся как льготный тариф для перевозок, так и субсидирование, потому что транспортное плечо достаточно большое.Основной потребительский рынок — это Китай, который сам является производителем свинины, но при этом готов еще и экспортировать не только мясо, но и субпродукты.Несколько китайских предприятий приезжали к нам, высказывали намерения создать здесь совместное предприятие именно по переработке, в том числе с нашей компанией.

Кроме Китая, мы рассматриваем в качестве стратегических рынков Монголию, Южную Корею, Вьетнам.Ведем переговоры, пытаясь понять потребительские предпочтения в этих странах, узнать все нюансы, вплоть до того, как должна выглядеть упаковка, нащупать оптимальный вариант для нас и для них.Производятся выборочные поставки и двусторонний аудит, как внешний со стороны зарубежного потребителя, так и внутренний со стороны Россельхознадзора.По итогам аудита нам выписаны требования, которые мы сейчас выполняем.Например, указали, что пол в цехах должен быть с определенным напылением и мыть его надо по строгой схеме именно теми веществами, какие названы.Чтобы получить право на экспорт, приходится соответствовать правилам.

Следующий аудит Россельхознадзора у нас в конце мая — начале июня.Надеемся, пройдем его и будем готовы отгружать продукцию Китаю.Если к тому времени снимут ограничения на поставки свинины в эту страну: многое в экспорте зависит от политики.

— Какой объем предполагаете к поставке на экспорт?

— Все будет определять цена, рынки Китая, Монголии, Вьетнама видятся нам более привлекательными, нежели внутренний.Несмотря на то, что в Китае мы тоже будем иметь конкурентов, уровень потребления свинины и субпродуктов в этой стране гарантирует нам цены гораздо выше российских, на 20 — 30% минимум.

— На этих рынках много поставщиков из разных стран.Насколько вы конкурентоспособны, чтобы экспортировать не в убыток?

— Надо понимать менталитет китайцев: исторически все, что сделано в России, в Сибири (а Урал для них — это Сибирь), они считают экологически чистым.Китайцы сегодня по уровню жизни достаточно неплохо продвинулись и начинают выбирать экопродукты.Но я подтверждаю, что наше качество реально выше тех стандартов.В мясе нет никаких анаболиков роста, стимуляторов, это чистая свинина, которая подвергается систематическому контролю Ростпотребнадзора, Россельхознадзора, и если бы мы в этом отношении некорректно себя вели, эти структуры подняли бы большой шум.

Зерно выращиваем сами только для нужд свинокомплекса — создана собственная кормовая база.Производственные площади свинокомплекса занимают 67 га, в том числе около 8 тыс.гектаров полей, на которых выращиваются кормовые культуры.Сырье предприятие сдает на Богдановичский комбикормовый завод и получает корма только оттуда.Продукция также контролируется в первую очередь нами.Кроме того, самостоятельно закупаем витамины и минералы.Входной контроль очень жесткий как со стороны нашей лаборатории, так и со стороны комбикормового завода, поэтому я четко знаю, из чего сделан комбикорм и из чего сделано наше мясо.

— Как вы достигаете значительных привесов и высокой эффективности в производстве мяса?

— У нас в одной цепочке хорошая кормовая база, хороший комбикормовой завод и очень хорошая генетика.Наш Тюменский селекционно-гибридный центр снабжает племенными животными всю Сибирскую аграрную группу, используя племенное ядро датской породы.Оттуда начинается качество продукции.Но это не только быстро растущие животные, это еще и качество мяса.Партнеры ценят минимальное количество жира в мясе, оно само по себе большой плотности, вкусовые качества выше аналогов.

— Кто должен инвестировать в создание инфраструктуры для развития экспорта, государство или бизнес?

— Должно быть партнерство, свиноводство реализовано в Российской Федерации практически на 100% в партнерстве бизнеса и государства.Если мы продолжим в партнерстве строить хабы на границе и прочее, мы быстрей продвинемся вперед.

Мы сейчас расширяем зону хранения у себя на свинокомплексе «Уральский», строим терминал, но для китайского рынка, например, нужны совершенно другие объемы, поэтому тут не обойтись без взаимодействия.

— А есть время у бизнеса на подготовку экспортного расширения?

— Его уже очень мало.Затоваривание внутреннего рынка давит, идет перепроизводство свинины.У нас нет проблем с реализацией, вопрос только в цене на торгах.Конкуренция на рынке очень высокая, как я отмечал, на Урал приходят мощные игроки с Западной части Российской Федерации, которые начинают здесь активно себя проявлять, выполнять свои планы и строить свои хабы.

Источник: meatbranch.com