Российские военные разработали щуп для определения свежести мяса

По мнению создателей, устройство пригодится в при выполнении спецзадач и в отдаленных воинских частях.

Военно-морской академии имени адмирала Кузнецова

В учебно-научном центреразработали мобильное устройство для проверки свежести мяса.Метод основан на электрохимическом анализе.

Устройство представляет собой своего рода щуп.На корпусе закреплены две пластины — цинковая и медная, разделенные между собой диэлектриком.Щуп помещают в мясо в районе костей, где обычно в первую очередь начинается порча, на глубину два с половиной — три миллиметра.В зависимости от степени свежести мяса уровень его кислотности — то есть pH.Благодаря этому на электродах прибора создается электродвижущая сила, измеряемая вольтметром.Если величина силы тока не ниже установленного значения, значит мясо свежее.

По мнению разработчиков, прибор поможет распознать качество продуктов в отдаленных воинских частях, где проводить лабораторный анализ не представляется возможным, но может быть востребован и в других местах общественного питания.Прибор уже был протестирован в нескольких лабораториях на мясе кур, в том числе и замороженном.

«В армии нужны мобильные приборы для быстрого и точного определения качества продуктов.Сделать это лабораторным путем — долго и дорого, а военным нужно быстро и качественно.Стационарные приборы для проверки качества мяса уже есть, но в лабораториях, на больших складах и базах… Поэтому такие мобильные приборы нужны.Это своего рода градусник», — сказал изданию бывший начальник продовольственной службы Тихоокеанского флота СССР Владимир Поварцов.

Источник: myaso-portal.ru