Британские учёные разработали дешёвые датчики годности продуктов

Группа учёных создала датчики определения свежести продуктов из мяса и рыбы.Устройство представляет собой небольшую бумажную наклейку со слоем активированного угля и микрочипом.Оно способно улавливать вызванные разложением газы и передавать информацию на смартфон.Разработчики считают, что подобные датчики смогут заменить указатели сроков годности.

Учёные из Имперского колледжа Лондона (Великобритания) заявили, что созданные ими бумажно-угольные электрические датчики газа (paper-based electrical gas sensors, или PEGS) способны обнаруживать первые признаки разложения мяса или рыбы и передавать эту информацию на смартфон.Об этом они сообщают в статье, опубликованной в журнале ACS Sensors.

Покупатели и продавцы в большинстве случаев определяют свежесть продуктов по сроку хранения, по внешнему виду и по запаху — все эти способы несовершенны, уверяют британские учёные.По их словам, датчик PEGS наиболее точно может определить годность — он улавливает аммиак и его производные (такие, например, как газ триметиламин), выделяемые при разложении продуктов питания.

Датчики PEGS обошлись разработчикам в два цента каждый.Они состоят из целлюлозы, пропитанной специальными «чернилами» с активированным углём, выполняющими роль электродов.Также в устройство вмонтирован небольшой чип для считывания данных электронными устройствами (аналогичные NFC-чипы защищают товары от краж в супермаркетах).

По итогам проведения лабораторных тестов выяснилось, что бумажные датчики справляются со своей задачей улавливания газов не хуже, чем дорогостоящее оборудование.Это делает их «первыми в истории доступными датчиками свежести», уверены разработчики.По их словам, PEGS со временем заменят указатели срока годности продуктов питания.

«Сроки годности придуманы для нашей безопасности, но из-за них иногда выбрасывается пригодная к употреблению пища.Они также неспособны защитить людей от отравлений, если продукт питания испортился до окончания срока годности из-за неправильного хранения», — говорит один из авторов работы, доктор Фират Гюдер.

Разработчики уверены, что у потребителей впервые появляется возможность безошибочно судить о безопасности продуктов в магазине.Они также считают, что для выхода на рынок и повсеместного распространения PEGS потребуется не больше трёх лет.

Кроме простоты и невысокой стоимости, учёные отмечают безопасность для окружающей среды сделанных из биоразлагаемых материалов датчиков.Но это не единственная экологическая задача, которую решили разработчики.Существующая технология определения срока годности не учитывает условия хранения и обработки продуктов, уверены создатели PEGS.Они утверждают, что большая часть просроченной пищи безопасна и съедобна.Таким образом, в случае перехода на PEGS сократится количество выбрасываемых продуктов.

В настоящее время PEGS предназначены для определения свежести изделий из мяса и рыбы.Учёные уверены, что и покупатели, и продавцы смогут сэкономить, если на рынке появится якобы просроченная, но на самом деле безопасная еда.

Авторы исследования уверяют, что массовое производство простых и дешёвых датчиков легко реализуется с помощью технологий трафаретной и рулонной печати.Также они считают, что функциональность PEGS может быть значительно расширена.Датчики могут использоваться в сельском хозяйстве для обнаружения вредных химикатов, для медицинской диагностики дыхания и выявления различных заболеваний.

В ближайшем будущем учёные планируют адаптировать датчики не только под разные продукты питания, но и для различных отраслей промышленности.

Источник: myaso-portal.ru