На Сахалине выявлены небезопасные партии стейка Рибай и свиной шейки производства Московской и Новосибирской областей

По результатам лабораторных исследований пищевой продукции специалистами Сахалинской межобластной ветеринарной лаборатории Россельхознадзора выявлено несоответствие по одному из показателей качества стейка Рибай и свиной шейки производителей из Московской и Новосибирской областей.

Исследования проводились в рамках государственного задания.

В результате исследования проб, отобранных от партии полуфабриката мясного натурального мелкокускового замороженного стейка Рибай одного из производителей Московской области и замороженной мясной шейки производителя из Новосибирской области, в двух пробах получен положительный результат - реакция с сернокислой медью (на определение свежести мясной продукции).Это свидетельствует о том, что мясная продукция не является свежей и не соответствует требованиям ГОСТа.

Специалисты лаборатории отмечают, что мясную продукцию относят к скоропортящимся продуктам.В процессе хранения она может подвергаться различным изменениям.Эти изменения возникают под действием собственных ферментов мяса (загар) или в процессе жизнедеятельности микроорганизмов (ослизнение, плесневение, покраснение, посинение, свечение, гниение).

Для определения свежести мяса применяют органолептические и лабораторные методы.Согласно ГОСТ 7269 – 79 «Мясо.Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести» оценивают внешний вид, цвет, консистенцию, запах мяса, состояние жира и сухожилий, а также прозрачность и аромат бульона (проба варкой).Каждый отобранный образец анализируют отдельно.ГОСТ 23392—78 «Мясо.Методы химического и микроскопического анализа свежести» предусматривает определение летучих жирных кислот, постановку реакции с 5-ти процентным раствором медного купороса в бульоне и бактериоскопию мазков-отпечатков.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в государственную информационную систему в области ветеринарии «Веста».Далее сведения поступили в территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные заинтересованные ведомства.

Кроме того, информация будет доведена производителям и владельцам продукции для предотвращения реализации небезопасной мясной продукции.

Источник: myaso-portal.ru