Эксперты призвали не бояться куриного мяса с кишечной палочкой

Ведущий эксперт в области мясной промышленности в эфире НСН рассказал, почему наличие кишечной палочки в курином мясе, о котором заявлял «Росконтроль» не должно становиться поводом для беспокойства.

«Росконтроль» провел проверку бедер цыплят-бройлеров.Исследование показало, что большинство исследованных образцов оказались опасны для здоровья.В общей сложности специалисты проверили продукты шести брендов: «Троекурово», «Петруха», «Ржевское подворье», Servilux, «Ясные зори» и «Каждый день».Сообщается, что продукция только последней марки оказались безопасными для употребления.У остальных испытуемых были обнаружены такие недостатки продукции, как затхлый запах, липкая поверхность и беловато-желтый цвет с серым оттенком.Содержание микроорганизмов до 24 раз превышало максимально допустимого значения.Кроме того, в мясе первой мaрки нaшли бaктерии группы кишечной пaлочки, a в мясе второй мaрки — сaльмонеллы.Все три мaрки были включены в черный список оргaнизaции.

Ведущий эксперт в области мясной промышленности Борис Рябинкин в эфире НСН заявил, что ничего страшного в подобных несоответствиях продукции стандарту нет.По его словам, в летний период, подобные проблемы нередки, поскольку оборудование начинает выходить из строя.

«Во-первых, лето.Во-вторых, сейчас проблема везде и всюду с самими цехами.Цех должен иметь температуру 12 градусов, максимум 14.Цеха теплые и когда они вакуумируют, то и мясо теплое.Поэтому оно заранее уже с кишечной палочкой.Кишечная палочка – это нестрашно, потому что она проходит термообработку.Такая вот единственная проблема.Конечно, есть и халатное отношение, перевакуумирование, развакуум.Там разные причины есть.Но основная причина – неподготовленные цеха.Снимают в аренду любые помещения и начинают шлепать.А летом, как правило, ломаются кондиционеры, холодильники», - объяснил он.

Также специалиста не смутили и бактерии, которые были обнаружены в мясе, проверенном Росконтролем.Рябинкин рассказал, что избежать появления кишечной палочки в продукции очень сложно, а вот уничтожить ее, напротив, не составляет труда.

«Вы же сырую курицу есть не будете? Кишечная палочка страшна тогда, когда вы яблоки взяли, помидоры, не помыли и съели.Отравление легкое.Она не влечет же за собой никакого заболевания страшного.Кишечная палочка быстро и при любой термообработке сходит.Практически невозможно выпустить продукцию без палочки! Это нужны такие деньги на вакууматоры, помещение, чтобы соблюдался именно температурный режим», - объяснил собеседник НСН.

Источник: myaso-portal.ru