Главный диетолог Минздрава РФ не считает растительные белки полноценной заменой мясу

Вегетарианская диета не будет иметь негативных последствий для организма только в случае, если человек придерживается разнообразного рациона и получает достаточно белка из растительных продуктов.Однако растительный белок не может стать полноценной заменой мясу, сообщил главный диетолог Минздрава РФ Виктор Тутельян во Всемирный день вегетарианства.

«Вегетарианство, я его приемлю, но при одном условии — что это не картошка, морковка, огурцы, капуста, а что это полноценный по химическому составу рацион, — рассказал он.— Будешь есть больше растительного белка, все равно будет дефицит трех аминокислот, в первую очередь, лизина.Это белок неполноценный.Для восполнения надо либо обогащать пищу лизином, либо вводить в виде биологически активных добавок».

По словам диетолога, основными источниками растительного белка является соя и бобовые.Однако жители наших регионов мало потребляют подобных продуктов, нежели, например, жители Южных стран.В связи с тем, что организм не привык к такой пище, резкий переход на вегетарианскую диету может привести к белковой недостаточности.

«Когда кто-то хочет впервые в это погрузиться очень большой риск вызвать белковую недостаточность со всеми ее последствиями: снижение иммунитета, ослабление адаптационного потенциала организма, болезни, — рассказал Тутельян.— Отказываешься от красного мяса — проблема с дефицитом железа, развитие анемии.Лучше из стороны в сторону не бросаться и чем разнообразнее питание, тем легче его сделать полноценным».

Особенно не следует пробовать вегетарианство с ранних лет.Врач считает, что наименее опасным возрастом, когда можно пробовать переходить на данную диету, это 17-18 лет.«Там уже можно экспериментировать, но очень осторожно.Но, чем позже, тем лучше», — добавил он.

Тутельян также отметил, что в случае если кормящая мама придерживается вегетарианства, грудное молоко все равно будет полноценным по аминокислотному, витаминному и минеральному составу.Однако, в случае, если рацион женщины скуден и ей не хватает какого-то элемента, то насыщение молока будет за счет запасов ее собственного организма.«Молоко будет полноценное, природа умная.Другое дело, откуда женщина будет брать белки.Если она плохой вегетарианец, то это будет разрушаться ее собственное тело — аутофагия (процесс, при котором клетка переваривает собственные компоненты, если они повреждены или если клетка находится в состоянии голодания — прим.ТАСС), — рассказал врач.— Не экспериментируйте на детях, им нужно полноценное питание».

Вегетарианство — система питания, позволяющая употреблять только растительные и молочные продукты с отказом от любой пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты).Веганство — наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая потребление любых продуктов животного происхождения.https://produkt.by/news/glavnyy-dietolog-minzdrava-rf-ne-schitaet-rastitelnye-belki-polnocennoy-zamenoy-myasu

Источник: meatbranch.com