COVID помешал заменителям мяса осваиваться в общепите

Масштабный кризис ресторанного рынка не только стимулировал операторов общепита ускорить развитие современных технологий, например, подключиться к сервисам доставки, но и вынудил отказываться от ряда идей, на которые совсем недавно делалась ставка, пишет «Коммерсантъ».

Так, сеть ресторанов быстрого питания «Теремок» под конец 2019 года ввела сразу в нескольких точках блюда из растительного аналога мяса американской Beyond Meat.За 399 руб.клиентам был доступен блин «#Немясо» или котлета с гарниром.Запуск сопровождался мультимедийной рекламой и промо в ресторанах.Но теперь продукт из меню исчез.

По словам основателя «Теремка» Михаила Гончарова, после очередной волны девальвации рубля возникла проблема с экономикой.Стоимость блина с Beyond Meat выросла до 450 руб., и сеть решила отказаться от продукта.Решение в условиях текущего кризиса неудивительно: даже такие гиганты, как McDonald’s, во время ограничений в связи с COVID-19 и падения спроса работали с сокращенным меню.Но в результате Beyond Meat фактически исчез из массового ресторанного сегмента.Из прямых конкурентов «Теремка» в России продукт пробовала вводить в ассортимент Pizza Hut, но в последнее время мой коллега также не мог найти в сети пиццу с Beyond Meat.

Растительные котлеты и сосиски, имитирующие вкус натурального мяса, появились в России на волне интереса к новым типам продуктов, когда вопрос цены для покупателей отошел на второй план.Сейчас ситуация (хочется надеяться, временно) снова изменилась, и средний клиент «Теремка», где обычные сытные блины стоят в диапазоне 100–300 руб., несколько раз подумает, надо ли платить больше за порцию горохового белка.Скептики среди участников рынка и экспертов исходно сомневались в потенциале Beyond Meat в России из-за высокой стоимости, которая еще больше возросла в связи с ростом курса валют.И, как часто бывает, один недостаток перевесил все особенности продукта.

Попробовать в России Beyond Meat по-прежнему можно.Котлеты доступны в «Азбуке вкуса» и «Перекрестке» примерно по 1 тыс.руб.за две штуки, бургер с растительным «мясом» по цене около 700 руб.есть и в меню ресторана «Горыныч».И вероятно, более доступным продукт американской компании в России сегодня стать не может.Импортер Beyond Meat в РФ надеялся снизить ценник за счет увеличения объемов поставок, но вряд ли падение потребительского спроса делает этот план осуществимым.Массовому любителю растительных бургеров в условиях кризиса остается надеяться на российских производителей.Впрочем, создание аналога Beyond Meat потребует времени и серьезных инвестиций, с чем в стране сейчас также все сложно.В общем, как сейчас говорят, вернемся к теме как-нибудь «после пандемии».

Источник: meatbranch.com