Экспертиза куриного мяса побила антирекорды по опасным бактериям

Роспотребнадзор начал проверку птицефабрик и ритейлеров после того, как в мясе кур обнаружили опасные патогены.В некоторых образцах норма превышена в 30 раз! Экспертиза этого года вообще побила все антирекорды предыдущих лет – такого количества напичканной сальмонеллой и листерией продукции специалисты не припомнят.Как ядовитые бактерии могли оказаться в самом популярном мясе, попробовали разобраться в РЕН ТВ.

Активисты «Общественного контроля» называют криминалом то, что нашли на полках крупных супермаркетов.Проверка куриного мяса показала – восемь из десяти образцов, отправленных в лабораторию, не отвечают требованиям безопасности.То есть шанс отравиться – 80 процентов.РЕН ТВ решил провести собственное расследование.

Отправили на анализ три образца самых популярных марок.Инженер даже обвела результат карандашом, чтобы не пропустили нарушение. 

«По результатам испытаний, проведенных в нашей испытательной лаборатории, были обнаружены патогенные микроорганизмы в одном из трех образцов, предоставленных на испытания.Были обнаружены патогенные микроорганизмы – листерия моноцитогенез», − рассказала инженер лаборатории ФБУ «Тест – Санкт-Петербург» Наталья Кузуб.

Такие бактерии вызывают листериоз – опасную болезнь, которая поражает центральную нервную систему.Как говорят в лаборатории, и листерия, и сальмонелла могут попасть в мясо на любом этапе − от производства до реализации.Искать источник журналисты РЕН ТВ начали на птицефабрике.Но там главный ветврач новости о зараженном мясе кур удивлен. 

«Мы не можем гарантировать качество продукции именно до каждого покупателя.Наш контроль и гарантия заканчиваются в процессе реализации», — рассказал главный ветеринарный врач птицефабрики Сергей Макаркин.

То есть получается, что с предприятия товар отправляли безопасный, герметично запакованный.А на прилавке он оказался зараженный.Но и торговые сети говорят об отсутствии нарушений.У них все по документам.

Увидев, что журналисты вооружены результатами лабораторной экспертизы, в этом супермаркете все же решили убрать опасный товар.По крайней мере, пока сотрудники телеканала не ушли.

По продажам в России курица — самое популярное мясо.На нее приходится больше половины всего мясного рынка.Курица значительно дешевле говядины или свинины.Но на вид, зараженная птица или нет, не определишь.Единственная гарантия − долго варить или жарить, чтобы бактерии погибли.

Получается, самый действенный способ – это термическая обработка.Но не стоит забывать, что даже на ноже, которым вы только что резали курицу, остаются бактерии, которых хватит, чтобы человек получил отравление.

Выяснять, откуда листерии и сальмонелла взялись в курице на прилавках, и кто несет за это ответственность, теперь предстоит Роспотребнадзору.После обращения РЕН ТВ начали проверять и производителя, и продавцов опасных полуфабрикатов.

Источник: meatbranch.com