Эксперты: производители колбас будут экономить на натуральных оболочках

Эксперты BusinesStat прогнозируют в текущем году сокращение продаж свиных кишок, пузырей и желудков в России на 6,5%.Свиные кишки и пузыри являются наиболее востребованным видом натуральных оболочек для сосисок, сарделек и колбас.

«В 2020 году ожидается сокращение продаж на 6,5% вследствие негативных изменений в экономике страны на фоне пандемии коронавируса и ослабления рубля.Для натуральной оболочки существуют разнообразные искусственные аналоги, которые, как правило, дешевле в производстве, но при этом более технологичны», – отмечают эксперты в своем исследовании «Анализ рынка свиных кишок, пузырей и желудков в России».

При этом в компании ожидают возобновления роста продаж свиных кишок, пузырей и желудков в 2021–2024 годах до 7,37 тысячи тонн к концу периода, что на 8,1% выше уровня 2019 года, когда были зафиксированы максимальные темпы роста продаж.

«В силу небольшой насыщенности рынка и существующего тренда на потребление натуральных продуктов продажи кишечного сырья имеют потенциал для роста», – добавили в BusinesStat.Рост спроса на свиные кишки, пузыри и желудки в последние годы связан с освоением технологии их переработки в стране и наращиванием производства продукции на их основе, пояснили аналитики.

Источник: meatbranch.com