В Удмуртии запущено первое производство мясных деликатесов

В Удмуртии открылась первая производственная линия по глубокой переработке мяса, полученного от животных-герефордов.

Герефорд – идеальная специализированная мясная порода для получения мраморной говядины, которая по праву считается королевой мясных деликатесов.Запуск этого нового, уникального для республики производства стал возможен благодаря растущему мясному поголовью.

Специализированное мясное скотоводство в Удмуртии начало развиваться лишь с 2019 года, особое внимание со стороны Минсельхоза Удмуртии к этой отрасли способствовало объединению фермерских хозяйств в сельхозкооператив «Герефорд».Сегодня в его рядах состоят производители высококачественной говядины из Граховского, Шарканского, Воткинского, Юкаменского и Сарапульского районов республики.

Вступили в удмуртский «Герефорд» и 5 фермерских хозяйств из соседних регионов Башкирии и Пермского края.Команда единомышленников собралась довольно быстро, и на сегодня маточное поголовье сельхозкооператива уже довольно внушительное – это более 500 голов, а на откорме в данный момент содержатся 100 бычков.

Теперь мясное сырье поступает на собственную переработку – на открывшейся линии выпущена первая опытная партия готовой продукции, разработан собственный бренд «ЭкоМясКо».Под этой торговой маркой и выйдут на рынок мясные деликатесы из мраморного мяса, а это различные виды стейков – рибай, стриплойн, ковбой-стейки, а также полуфабрикаты – маринованные шашлыки, пельмени, чебуреки, колбасные изделия – вареные, копченые, сыровяленые, сосиски, сардельки, купаты и т.д.В ассортименте будет представлено более 20 видов новой продукции, впервые произведенной в Удмуртии из собственного высококачественного мяса специализированной породы КРС.

Линия заработала на арендованных площадях, но это лишь начало, заверил учредитель сельхозкооператива «Герефорд» Михаил Киселев.Ведь под расширение производства уже строится специализированный цех в Ижевске – близость к потребителю брендовой продукции «ЭкоМясКо», к которой будут относиться охлажденные стейки с выдержкой, он считает одним из главных условий предоставления высококачественной продукции.Они имеют ограниченный срок годности.

Получению эталонного по качеству продукта из мраморного мяса будет способствовать и запуск фидлота на 500 голов, это специальная откормочная площадка для животных мясных пород, где они набирают вес на подобранном режиме откорма.

Благодаря чему их мясо и приобретает характерную особенность – равномерные жировые прожилки, напоминающие мраморный узор.Его открытие «Герефорд» планирует летом следующего года.

«На сегодня специализированное мясное скотоводство в Удмуртии представляют 25 организаций, преимущественно это крестьянско-фермерские хозяйства.Самая распространенная порода – герефорд.С начала 2020 года наши производители показывают хорошие темпы развития – поголовье КРС мясных пород увеличилось на 71,6% и на сегодня составляет 1,9 тыс.голов.Но это пока маленькая отрасль, но мал золотник, да дорог.

Радует то, что наши фермеры смело заявляются в этом новом направлении, с нашей стороны им в помощь – не только гранты, выделяемые в рамках четырех федеральных программа, но и субсидии из регионального бюджета.Так, в этом году впервые была предусмотрена поддержка на содержание животных мясных пород в размере 5 тыс.руб.на одну голову.Эту практику мы продолжим и в 2021 году», – отметила заместитель председателя Правительства – министр сельского хозяйства и продовольствия УР Ольга Абрамова.

Источник: meatbranch.com