Директор бобруйского мясокомбината: о качестве, экспорте и колбасах по ГОСТу

Одним из последних кадровых решений минувшего года стало назначение нового директора бобруйского мясокомбината.

Им стал Геннадий Петрович Воронцов. Он возглавил ОАО «Бобруйский мясокомбинат» в непростое время: пандемия, закрытие границ, валютно-курсовые качели.Как пережил комбинат минувший год, как чувствует себя сейчас и что в планах на ближайшую перспективу — об этом в нашей беседе.

— Геннадий Петрович, 2020 год оказался сложным для многих предприятий.Каким он выдался для мясокомбината?

— Точные данные станут известны, когда подведем финансовые итоги.Могу сказать, что в прошлом году были увеличены объемы производства колбасных изделий — они составили 117 процентов по отношению к 2019му.Общая рентабельность у нас положительная — 8,2 процента.Сейчас на предприятии работают 743 человека.Среднемесячная заработная плата выросла на десять процентов к 2019му и составила 917 рублей.

Основная стратегия работы бобруйского мясокомбината — это увеличение объемов реализации продукции с высокой добавленной стоимостью.Планируем увеличить производство сырокопченых и варено-копченых колбас.Осваиваем и другие направления.Например, сейчас начато производство и реализация стейков «Рибай» и «Нью-Йорк» из говядины мясных пород.В нашем фирменном магазине на площади Ленина есть специальный шкаф, где мясо вызревает не менее 21 дня, после чего получается нежным и сочным.

— Чтобы не испытывать недостатка сырья, на базе предприятия создан мясной комплекс как раз для выращивания скота мясных пород.Сейчас поголовье составляет 240 голов крупнорогатого скота породы ангус и герефордской.Уже в этом году животные дали приплод.Кроме этого, закупаем молодых бычков и ставим их на откорм.И даже заготавливаем корма на основе кукурузы.

— Как выглядит экспортная карта предприятия?

— Наша продукция сейчас поставляется на рынки Казахстана, Узбекистана, прорабатывается вопрос поставки на рынок Китая.Российский потребитель очень полюбил колбасы бобруйского мясокомбината.Полуфабрикаты из говядины также завоевывают российский рынок.Всего на долю экспорта в Российскую Федерацию приходится 80 процентов от наших общих объемов экспорта.

Предприятие является постоянным участником международных выставок.

— От экспорта — к внутреннему рынку.Какова доля продукции предприятия на прилавках нашего города?

— За прошлый год реализация в торговые сети выросла почти в два раза и составила 25 процентов от всей мясной продукции, представленной в розничной торговле.И это не окончательная цифра.Есть торговые сети, где мы пока недостаточно представлены, но сейчас работаем и над этим.

— Мясокомбинат одним из первых пищевых предприятий стал развивать фирменную торговлю.Сколько у вас сейчас розничных объектов, с учетом недавно открытого магазина на площади Ленина?

— Свои магазины и павильоны у нас есть не только в Бобруйске.В Могилеве три торговые точки, в планах — еще несколько в других районах области.Что касается нашего города, то сейчас здесь восемь розничных объектов.Новые пока не планируются, а вот обновить действующие собираемся.

— Сказалась ли на вашей работе пандемия covid19 и ее последствия?

— Конечно.Усилили меры безопасности: санобработка, масочный режим, контроль.Как и везде, но, может, чуть жестче, с учетом специфики предприятия.

— Одна из фишек нашего мясокомбината — гостовские колбасы.Это действительно советские стандарты или просто маркетинговый ход?

— Если написано «ГОСТ», то мы не вправе вносить в рецептуру изменения.За этим строго следят.Линейка гостовской продукции есть не только у нас, но мы всегда работаем над ее расширением.Например, собираемся наладить выпуск колбасных изделий для детей.

— А мясные консервы выпускать не планируете?

— Производственные площади позволяют, но все упирается в оборудование.Сейчас прорабатываем эту тему.И если получится, будем первым мясокомбинатом в области, который производит консервную продукцию.

— Позвольте личный вопрос.Бобруйский мясокомбинат — не первое подобное предприятие, где вы работаете.Поменялись ли как-то личные предпочтения при выборе, чью продукцию покупать? Производственный патриотизм ведь никто не отменял.

— Не отменял, но у каждого из нас есть личные вкусовые предпочтения, плюс еще нюансы, связанные со здоровьем.Именно из-за них вареную колбасу я употребляю редко.Другую нашу продукцию всегда покупал с удовольствием, даже когда здесь не работал — «Московскую», «Краковскую», вареную по рецепту 1936 года.А вообще-то в еде я непривередлив, и лучше отдам предпочтение фруктам.Но если это праздничный стол, то тут уж без колбасы не обойтись.И наша для меня — вне конкуренции!

Источник: myaso-portal.ru